Cheesecake de Keto de Galletas y Crema
¡Déjate tentar por el último postre libre de culpa con este Cheesecake Keto de Galletas y Crema! Perfectamente cremoso y decadentemente rico, este cheesecake bajo en carbohidratos combina una base de harina de almendra con mantequilla con un relleno de queso crema delicioso, salpicado con migas de galletas de chocolate keto caseras. Endulzado con eritritol y elaborado con chispas de chocolate sin azúcar, este postre es un sueño hecho realidad para cualquier persona en una dieta cetogénica o baja en carbohidratos. La combinación de un cheesecake aterciopelado y la textura crujiente de las galletas de chocolate crea un postre impresionante que es tan satisfactorio como hermoso. Con solo 6g de carbohidratos netos por porción, este postre amigable con la dieta keto seguramente impresionará en cualquier reunión o servirá como un capricho indulgente pero consciente de la dieta para ti mismo.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina de almendra
- 0.33 cups Mantequilla derretida
- 0.25 cups Edulcorante de eritritol
- 0.25 teaspoons Salitre
- 24 ounces Queso crema, ablandado
- 1 cup Edulcorante de eritritol granulado
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 4 Huevos grandes
- 0.5 cups Crema agria
- 0.5 cup Chispas de chocolate oscuro sin azúcar
- 0.5 cup Harina de coco
- 0.25 cup Cacao en polvo, sin azúcar
- 0.33 cup Edulcorante de eritritol (para galletas)
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 0.25 cup Mantequilla derretida (para galletas)
- 1 Huevo
- 0.5 teaspoon Extracto de vainilla (para galletas)
Instructions
Precalentar el horno a 325°F (163°C). Forrar un molde desmontable de 9 pulgadas con papel pergamino y untar los bordes con aceite.
En un tazón mediano, mezcla la harina de almendras, 0.33 tazas de eritritol y sal. Agrega 0.33 tazas de mantequilla derretida y revuelve hasta que esté bien combinado. Presiona la mezcla de la base en el fondo del molde preparado.
Hornea la base durante 10 minutos, luego déjala enfriar por completo mientras preparas el relleno.
Prepara la capa de galleta: En un tazón, mezcla la harina de coco, el cacao en polvo, 0.33 tazas de eritritol y el polvo de hornear. Agrega 0.25 taza de mantequilla derretida, huevo y 0.5 cucharadita de vainilla; mezcla hasta que se forme la masa. Incorpora las chispas de chocolate.
Forme la masa de galletas en pequeñas bolitas, aplánelas ligeramente y hornee en una bandeja forrada con papel pergamino durante 10-12 minutos a 325°F (163°C) hasta que estén listas. Deje enfriar y desmenuce en pedazos.
Para el relleno del cheesecake, bate el queso crema ablandado y 1 taza de eritritol hasta que esté suave y cremoso. Agrega el extracto de vainilla.
Añade los huevos uno por uno, batiendo lentamente y raspando los lados del bol según sea necesario. Incorpora la crema agria hasta que esté justamente combinada.
Incorpore suavemente la mitad de las migas de galleta en la mezcla de la tarta de queso.
Vierte la mezcla sobre la base enfriada y alisa la parte superior. Espolvorea los trozos restantes de galleta sobre la mezcla, presionándolos ligeramente.
Hornear durante 60-65 minutos, o hasta que el centro esté ligeramente tembloroso pero firme en los bordes.
Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para que se enfríe gradualmente. Luego retira y refrigera durante toda la noche o hasta que esté completamente firme.
Pasa un cuchillo alrededor del borde del molde antes de desmoldar. Corta y sirve frío.
Nutrition Facts
Calories |
5811 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 529.0 g | 678% | |
| Saturated Fat | 279.6 g | 1398% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.7 g | ||
| Cholesterol | 2052 mg | 684% | |
| Sodium | 3792 mg | 165% | |
| Total Carbohydrate | 559.0 g | 203% | |
| Dietary Fiber | 91.5 g | 327% | |
| Total Sugars | 44.2 g | ||
| Protein | 140.6 g | 281% | |
| Vitamin D | 7.1 mcg | 36% | |
| Calcium | 1476 mg | 114% | |
| Iron | 31.8 mg | 177% | |
| Potassium | 2989 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
