Cheesecake de Caramelo sin Lácteos
Déjate llevar por la cremosa decadencia de este Cheesecake de Caramelo sin lácteos, un postre irresistible que es tan rico y aterciopelado como libre de lácteos. Con una base mantequillosa de galletas de grano vegano y un relleno lujoso a base de anacardos, este cheesecake se realza con la dulzura del jarabe de arce y el toque brillante del jugo de limón fresco. El polvo de agar-agar actúa como el agente aglutinante perfecto, asegurando una textura suave y fácil de cortar. Coronando todo esto está una sedosa salsa de caramelo casera hecha con leche de coco y azúcar moreno, ofreciendo el equilibrio perfecto entre dulzura y un toque de sal marina. Ideal para veganos y aquellos con restricciones dietéticas, este postre deslumbrante es un éxito asegurado para cualquier ocasión, ya sea una cena o simplemente un merecido capricho. Listo en sólo 30 minutos de preparación y perfecto para 8 porciones, esta obra maestra sin hornear es la prueba de que el deleite puede ser completamente a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Galletas integrales veganas
- 60 ml Leche de almendras sin azúcar
- 4 tablespoons Aceite de coco, derretido
- 300 grams Anacardos crudos, remojados durante la noche
- 200 ml Crema de coco
- 100 ml Jarabe de arce
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 teaspoons Extracto de vainilla
- 2 teaspoons Polvo de agar-agar
- 100 grams Azúcar moreno
- 120 ml Leche de coco
- 0.5 teaspoon Sal marina
Instructions
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Para hacer la base, tritura las galletas veganas de graham en migas finas utilizando un procesador de alimentos.
En un tazón, combina las migas de galletas de canela con el aceite de coco derretido. Mezcla hasta que estén bien combinados y la textura se asemeje a la arena húmeda.
Presiona firmemente la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas para formar una capa de base uniforme. Hornea durante 10 minutos, luego retira del horno y deja que se enfríe.
Para el relleno del cheesecake, escurre y enjuaga los anacardos remojados.
En una licuadora, combina los anacardos remojados, crema de coco, jarabe de arce, jugo de limón, extracto de vainilla y leche de almendras. Mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa.
En una cacerola pequeña, combina el polvo de agar-agar con 60 ml de agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese.
Rápidamente agrega el agar-agar preparado a la licuadora con la mezcla de anacardos. Licúa nuevamente hasta que todo esté bien combinado.
Vierte el relleno sobre la base enfriada en el molde desmontable. Alisa la parte superior con una espátula. Refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
Para la salsa de caramelo, en una cacerola a fuego medio, combina azúcar moreno, leche de coco y sal marina.
Revuelva frecuentemente hasta que la mezcla hierva, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 15 minutos adicionales hasta que espese.
Deje que la salsa de caramelo se enfríe ligeramente antes de verterla sobre el cheesecake ya cuajado.
Refrigera el cheesecake con cobertura de caramelo durante otra hora antes de cortar y servir.
Nutrition Facts
Calories |
4478 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 239.0 g | 306% | |
| Saturated Fat | 102.6 g | 513% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2401 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 552.5 g | 201% | |
| Dietary Fiber | 16.9 g | 60% | |
| Total Sugars | 367.9 g | ||
| Protein | 70.4 g | 141% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 386 mg | 30% | |
| Iron | 26.8 mg | 149% | |
| Potassium | 2763 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
