Cheesecake de Arándanos Bajo en Carbohidratos
Déjate tentar sin culpa con este delicioso Cheesecake de Arándanos bajo en carbohidratos, un postre perfecto para aquellos que siguen un estilo de vida keto o bajo en carbohidratos. Con una base dorada de harina de almendra, un relleno aterciopelado de queso crema y una cobertura de arándanos vibrante espesada con goma xantana, esta receta ofrece toda la decadencia sin la sobrecarga de azúcar. El cheesecake se hornea en un baño de agua para obtener una textura suave y se corona con una salsa de arándanos agridulce que complementa cada bocado. Con solo 30 minutos de preparación y ingredientes simples y saludables como eritritol granulado y arándanos frescos o congelados, este postre bajo en carbohidratos es tan fácil de hacer como deliciosamente satisfactorio. Perfecto para festividades, celebraciones o antojos cotidianos, ¡es un regalo que hay que probar que demuestra que la alimentación saludable puede ser espectacularmente indulgente!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina de almendra
- 0.5 cups Eritritol granulado
- 0.3 cups Mantequilla sin sal derretida
- 24 ounces Queso crema, ablandado
- 1 cup Crema agria
- 1 cup Eritritol granulado
- 1 teaspoon Extracto de vainilla.
- 3 large Huevos
- 2 cups Arándanos, frescos o congelados
- 0.5 cup Agua
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.25 cup Eritritol granulado
- 0.5 teaspoon Goma xantana
Instructions
Precalienta el horno a 325°F (163°C). Engrasa un molde desmontable de 9 pulgadas y envuélvelo por fuera con papel de aluminio para evitar que entre agua durante el proceso de cocción al baño María.
Para hacer la base, en un bol mediano, combina la harina de almendra, 0,5 tazas de eritritol granulado y la mantequilla derretida. Mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados y tengan la consistencia de arena mojada.
Presiona la mezcla firmemente en el fondo del molde preparado para formar una base uniforme. Hornea de 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén dorados. Deja enfriar.
Para el relleno, en un recipiente grande, bata el queso crema ablandado con una batidora eléctrica hasta que esté suave. Añada la crema agria, 1 taza de eritritol granulado y el extracto de vainilla, y continúe batiendo hasta que estén completamente combinados.
Agrega los huevos, uno por uno, mezclando a velocidad baja justo hasta incorporar. No mezcles en exceso para evitar incorporar demasiado aire en la mezcla.
Vierte la mezcla de queso sobre la base enfriada y alisa la superficie con una espátula.
Coloque el molde desmontable dentro de un molde de horno más grande y llene el molde grande con agua caliente hasta aproximadamente la mitad de los lados del molde de la tarta de queso para crear un baño María.
Hornea en el horno precalentado durante 60-75 minutos hasta que el centro esté firme pero todavía ligeramente tembloroso en el medio.
Apaga el horno y sostén la puerta abierta con una cuchara de madera. Deja que el cheesecake se enfríe en el horno durante 1 hora.
Saca el cheesecake del horno, pasa un cuchillo por los bordes para despegarlo del molde y refrigéralo durante al menos 4 horas, o toda la noche.
Para la cobertura de arándanos, combina los arándanos, 0.5 taza de agua, jugo de limón y 0.25 taza de eritritol granulado en una cacerola mediana. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla comience a burbujear.
Espolvorea la goma xantana sobre la mezcla poco a poco mientras revuelves continuamente para evitar grumos, y cocina por 2-3 minutos más hasta que la salsa comience a espesar.
Permita que el topping se enfríe a temperatura ambiente, luego extiéndalo sobre el cheesecake refrigerado.
Desmolda el cheesecake del molde desmontable, córtalo y sírvelo. ¡Disfruta de tu cheesecake de arándanos bajo en carbohidratos con familia y amigos!
Nutrition Facts
Calories |
4624 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 428.9 g | 550% | |
| Saturated Fat | 220.3 g | 1102% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1581 mg | 527% | |
| Sodium | 2606 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 481.7 g | 175% | |
| Dietary Fiber | 23.5 g | 84% | |
| Total Sugars | 75.8 g | ||
| Protein | 103.9 g | 208% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 1420 mg | 109% | |
| Iron | 11.1 mg | 62% | |
| Potassium | 1155 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
