Chapatis integrales bajos en grasa

En un tazón grande, combina la harina de trigo integral, la harina de ragi, la harina de cebada y la harina de quinua.

Agrega la sal y mezcla bien para asegurarte de que esté distribuida de manera uniforme entre las harinas.

Añade agua gradualmente a la mezcla de harina, usando tus manos para mezclar y amasar hasta formar una masa suave y homogénea. Es posible que necesites ajustar la cantidad de agua ligeramente dependiendo de las harinas.

Cubra la masa con un paño húmedo y déjela reposar durante aproximadamente 15 minutos. Esto ayuda a que la masa se vuelva más maleable.

Después de reposar, divide la masa en 6 porciones iguales y dale forma de bolitas lisas.

Ligeramente enharina una superficie limpia. Toma una bola de masa, aplánala ligeramente y dóblala en un círculo de aproximadamente 6-7 pulgadas de diámetro. Mantén las bolas de masa restantes cubiertas para evitar que se sequen.

Precalienta un tawa o sartén plano a fuego medio. Una vez caliente, coloca el chapati estirado sobre el tawa.

Cocine durante aproximadamente 30 segundos o hasta que vea que aparecen pequeñas burbujas en la superficie. Voltee el chapati.

Cocine el otro lado durante aproximadamente 30-45 segundos o hasta que vea manchas marrones. Vuelva a darle la vuelta y cocine durante otros 15 segundos mientras presiona suavemente con una espátula para que el chapati se infle.

Retira del tawa y coloca en un recipiente tapado para mantenerlo caliente. Repite el proceso con las bolitas de masa restantes.

Sirve los chapatis de grano mixto tibios con tu curry o guarnición favorita.