"Chapata hindú"
Suave, esponjoso y deliciosamente ligero, el Phulka es un pan plano indio imprescindible que complementa perfectamente una variedad de curris y platillos de verduras. Hecho con solo cuatro ingredientes simples: harina de trigo integral, sal, agua y un toque de ghee, esta receta muestra el arte de la simplicidad en la cocina. La masa se amasa expertamente para lograr una textura maleable, luego se extiende en discos delgados y se cocina a la perfección en una sartén caliente. La magia sucede cuando el phulka se coloca directamente sobre una llama abierta, haciendo que se infle como un globo, creando su distintiva textura aireada. Acabado con una pincelada de ghee derretido para un irresistible toque de riqueza, estos panes planos de trigo integral son tan saludables como deliciosos. Fáciles de preparar en menos de 40 minutos, el Phulka es una opción imprescindible para cualquiera que quiera explorar los auténticos panes indios hechos en casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina integral
- 0.25 teaspoons Sal
- 0.75 cups Agua
- 1 tablespoon Ghee o mantequilla clarificada
Instructions
En un tazón grande, combina la harina de trigo integral y la sal.
Agrega gradualmente agua a la harina, usando tu mano para mezclar hasta que forme una masa suave. La masa debe ser maleable y ligeramente pegajosa.
Amase la masa durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubra la masa con un paño húmedo y déjela reposar durante 15 minutos.
Divida la masa en 8 porciones iguales y forme una bola con cada porción.
En una superficie ligeramente enharinada, aplana una bola de masa con la mano y luego usa un rodillo para extenderla en un disco fino y circular de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro.
Calienta un tawa o sartén plano a fuego medio-alto.
Coloque la phulka enrollada en la tawa caliente. Cocine por aproximadamente 30-40 segundos, o hasta que vea que aparecen burbujas en la superficie.
Voltea la phulka y cocina el otro lado por otros 30 segundos.
Ahora, usando unas pinzas, retira la phulka de la tawa y colócala directamente sobre la llama abierta de tu estufa. La phulka se inflará como un globo.
Una vez inflada, retírela de la llama y cepíllela ligeramente con ghee o mantequilla clarificada.
Repite el proceso con las bolitas de masa restantes.
Sirva caliente con su curry o plato de verduras favorito.
Nutrition Facts
Calories |
942 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.6 g | 24% | |
| Saturated Fat | 9.6 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 36 mg | 12% | |
| Sodium | 607 mg | 26% | |
| Total Carbohydrate | 174.0 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 29.2 g | 104% | |
| Total Sugars | 1.2 g | ||
| Protein | 32.0 g | 64% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 93 mg | 7% | |
| Iron | 9.2 mg | 51% | |
| Potassium | 972 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
