Channa de Amritsar sin lácteos
Sumérgete en el rico y aromático mundo del *Channa Amritsari sin lácteos*, una sabrosa versión vegana del clásico plato punjabi. Esta receta combina garbanzos tiernos, ricos en proteínas, cocidos a fuego lento en una mezcla robusta de especias como chole masala, garam masala, cúrcuma y cilantro. El secreto de su singular profundidad radica en hervir los garbanzos con una bolsita de té negro y una fragante hoja de laurel, que les confiere una sutil terrosidad y el distintivo tono oscuro. Jengibre fresco, ajo, chiles verdes y tomates triturados crean la base perfecta para un sabroso guiso sin lácteos. Listo en solo dos horas, es ideal para una cena familiar nutritiva o un festín a base de plantas. Adorna con cilantro fresco y un toque de jugo de limón, y sírvelo con arroz o un esponjoso naan para disfrutar de una comida reconfortante pero vibrante que hará que todos pidan más. Perfecto para aquellos que buscan un curry indio auténtico, ¡este Channa Amritsari promete impresionar!
La Tabla de Cortar Sin Tóxicos
Titanio de grado médico. Sin microplásticos. Sin bacterias. Sin compromisos.
Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Garbanzos secos
- 1 liter Agua
- 1 piece Saquito de té negro
- 1 piece Hoja de laurel
- 3 tablespoons Aceite
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 4 pieces Dientes de ajo, picados
- 1 inch piece Jengibre fresco, rallado
- 2 pieces Chiles verdes, picados
- 2 large Tomate, puré
- 2 teaspoons Masala de garbanzos
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco, picadas
Instructions
Enjuaga los garbanzos secos bajo agua fría y luego déjalos en remojo durante la noche en un recipiente grande lleno de agua.
En una olla grande, añade los garbanzos remojados, 1 litro de agua, una bolsita de té negro y una hoja de laurel. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos, aproximadamente 60 minutos. Desecha la bolsita de té y la hoja de laurel.
En una sartén profunda, calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Agrega el ajo picado, jengibre rallado y chiles verdes picados. Cocina durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Incorpore los tomates triturados y cocine hasta que el aceite comience a separarse de la pasta de tomate, aproximadamente 8-10 minutos.
Añade el chole masala, garam masala, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de cilantro, y sal. Mezcla bien y cocina por otros 2 minutos.
Agrega los garbanzos cocidos a la sartén junto con el agua de cocción. Remueve bien y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se combinen.
Incorpora el jugo de limón y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con hojas frescas de cilantro antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
383 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 15.0 g | 19% | |
| Saturated Fat | 1.9 g | 9% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 542 mg | 24% | |
| Total Carbohydrate | 53.1 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 12.7 g | 45% | |
| Total Sugars | 13.2 g | ||
| Protein | 14.6 g | 29% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 130 mg | 10% | |
| Iron | 5.6 mg | 31% | |
| Potassium | 1082 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
