Channa de Amritsar sin lácteos
Sumérgete en el rico y aromático mundo del *Channa Amritsari sin lácteos*, una sabrosa versión vegana del clásico plato punjabi. Esta receta combina garbanzos tiernos, ricos en proteínas, cocidos a fuego lento en una mezcla robusta de especias como chole masala, garam masala, cúrcuma y cilantro. El secreto de su singular profundidad radica en hervir los garbanzos con una bolsita de té negro y una fragante hoja de laurel, que les confiere una sutil terrosidad y el distintivo tono oscuro. Jengibre fresco, ajo, chiles verdes y tomates triturados crean la base perfecta para un sabroso guiso sin lácteos. Listo en solo dos horas, es ideal para una cena familiar nutritiva o un festín a base de plantas. Adorna con cilantro fresco y un toque de jugo de limón, y sírvelo con arroz o un esponjoso naan para disfrutar de una comida reconfortante pero vibrante que hará que todos pidan más. Perfecto para aquellos que buscan un curry indio auténtico, ¡este Channa Amritsari promete impresionar!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Garbanzos secos
- 1 liter Agua
- 1 piece Saquito de té negro
- 1 piece Hoja de laurel
- 3 tablespoons Aceite
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 4 pieces Dientes de ajo, picados
- 1 inch piece Jengibre fresco, rallado
- 2 pieces Chiles verdes, picados
- 2 large Tomate, puré
- 2 teaspoons Masala de garbanzos
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco, picadas
Instructions
Enjuaga los garbanzos secos bajo agua fría y luego déjalos en remojo durante la noche en un recipiente grande lleno de agua.
En una olla grande, añade los garbanzos remojados, 1 litro de agua, una bolsita de té negro y una hoja de laurel. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos, aproximadamente 60 minutos. Desecha la bolsita de té y la hoja de laurel.
En una sartén profunda, calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Agrega el ajo picado, jengibre rallado y chiles verdes picados. Cocina durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Incorpore los tomates triturados y cocine hasta que el aceite comience a separarse de la pasta de tomate, aproximadamente 8-10 minutos.
Añade el chole masala, garam masala, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de cilantro, y sal. Mezcla bien y cocina por otros 2 minutos.
Agrega los garbanzos cocidos a la sartén junto con el agua de cocción. Remueve bien y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se combinen.
Incorpora el jugo de limón y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con hojas frescas de cilantro antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1409 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.2 g | 76% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2506 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 179.0 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 48.6 g | 174% | |
| Total Sugars | 34.9 g | ||
| Protein | 51.9 g | 104% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 421 mg | 32% | |
| Iron | 19.7 mg | 109% | |
| Potassium | 2697 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
