Channa Amritsari sin azúcar
Disfruta de los ricos y auténticos sabores de Punjab con esta receta de Channa Amritsari sin azúcar, ¡una versión saludable de un clásico! Repleto de garbanzos tiernos cocidos lentamente impregnados del aroma terroso de hojas de laurel y té, este plato ofrece capas de especias vivas como garam masala, polvo de amchur y comino para una experiencia de sabor robusta, ¡todo sin azúcar añadida! Una fragante salsa de tomate y cebolla une el plato, mientras que el cilantro fresco y unas gotas de limón iluminan cada bocado. Perfecto para acompañar con un esponjoso naan o arroz al vapor, esta receta vegetariana abundante es ideal para los amantes de la comida consciente y cualquiera que desee una comida satisfactoria y reconfortante. Con el remojo durante la noche y un método de cocción lento, lograrás sabores auténticos que traen la tradicional cocina Amritsari directamente a tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Garbanzos secos
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 6 cups Agua
- 2 whole Hojas de laurel
- 1 whole Bolsita de té negro
- 3 tablespoons Mantequilla clarificada o aceite
- 2 medium Cebollas
- 1 tablespoon Pasta de jengibre-ajo
- 1 whole Chile verde
- 3 medium Tomates
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Pimentón picante
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Polvo de Amchur (mango seco)
- 1.5 teaspoons Sal
- 2 tablespoons Cilantro fresco picado
- 4 whole Gajos de limón
Instructions
Lava los garbanzos secos y remójalos en agua suficiente durante la noche o por 8 horas con 0,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio.
Escurrir y enjuagar los garbanzos remojados. En una olla grande, añadir los garbanzos, 6 tazas de agua, hojas de laurel y la bolsita de té. La bolsita de té le dará a los channas un sutil color y sabor terroso.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos, aproximadamente 45 minutos. Desechar la bolsita de té y las hojas de laurel, escurrir los garbanzos y reservar un poco del líquido de cocción.
Calienta ghee o aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas finamente picadas y sofríe hasta que estén doradas.
Añade pasta de jengibre-ajo y chile verde, y saltea durante otros 2 minutos hasta que esté fragante.
Pica los tomates y agrégalos a la sartén. Cocina hasta que estén blandos y el aceite comience a desprenderse de los lados.
Agrega el polvo de cilantro, el polvo de comino, el polvo de chile rojo, el polvo de cúrcuma, garam masala y sal. Cocina por otros 3-4 minutos, permitiendo que las especias se mezclen bien.
Agrega los garbanzos cocidos a la mezcla de tomate picante junto con una taza del líquido de cocción reservado. Revuelve bien para combinar.
Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos. Ajusta la consistencia añadiendo más líquido de cocción si es necesario.
Incorpora el polvo de amchur para darle acidez y sabores más complejos. Cocina por 2 minutos adicionales.
Adorne con cilantro fresco picado y sirva caliente con gajos de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1628 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.3 g | 77% | |
| Saturated Fat | 27.1 g | 136% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 126 mg | 42% | |
| Sodium | 4314 mg | 188% | |
| Total Carbohydrate | 232.8 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 65.9 g | 235% | |
| Total Sugars | 63.4 g | ||
| Protein | 54.9 g | 110% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 614 mg | 47% | |
| Iron | 22.5 mg | 125% | |
| Potassium | 4167 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
