Channa Amritsari Bajo en Sodio
Disfruta de los ricos y auténticos sabores de Punjab con esta receta de Channa Amritsari con bajo contenido de sodio, una versión saludable de un clásico querido. Hecho con garbanzos tiernos cocidos junto a una bolsita de té negro para obtener un distintivo color terroso, este plato está infusionado con especias audaces como cilantro, comino, amchur, garam masala y el toque agridulce de anardana (semillas secas de granada). Tomates frescos y aromáticos como ajo, jengibre y chiles verdes crean una base profundamente sabrosa, mientras un toque de hojas de cilantro y limón añade un brillo refrescante. Perfecto como plato principal o acompañamiento rico en proteínas, esta versión baja en sodio de Channa Amritsari es ideal para aquellos que desean disfrutar de sabores indios satisfactorios sin comprometer la salud. Listo en menos de una hora, combina perfectamente con roti, naan o arroz jeera para un deleite saludable y especiado.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams garbanzos secos
- 1 unit bolsita de té negro
- 2 tablespoons aceite (vegetal o de canola)
- 1 large cebolla, finamente picada
- 4 units dientes de ajo, picados
- 1 teaspoon jengibre rallado
- 2 medium tomate picado finamente
- 2 units chiles verdes, finamente rebanados
- 2 teaspoons polvo de cilantro
- 1 teaspoon "comino en polvo"
- 1 teaspoon amchur (polvo de mango seco)
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon anardana (semillas secas de granada)
- 3 tablespoons hojas frescas de cilantro, picadas
- 750 milliliters agua
- 1 unit limón en rodajas (para decorar)
Instructions
Enjuaga los garbanzos secos a fondo bajo agua corriente y déjalos en remojo durante la noche en suficiente agua para cubrirlos por lo menos 2 pulgadas.
Escurra y enjuague los garbanzos remojados. Transfíralos a una olla grande con 750 ml de agua y una bolsita de té negro. La bolsita de té le dará un color oscuro característico a los garbanzos.
Llevar la olla a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 30-35 minutos hasta que los garbanzos estén tiernos pero no deshechos. Retirar la bolsita de té y apartar los garbanzos cocidos.
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y agrega la cebolla finamente picada. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté dorada.
Añade el ajo picado, jengibre rallado y chiles verdes en rodajas. Revuelve y cocina por otros 2-3 minutos hasta que desaparezca el aroma crudo.
Agrega los tomates picados y déjalos cocinar durante aproximadamente 5 minutos hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Agrega el polvo de cilantro, el polvo de comino, amchur, garam masala, pimentón y anardana. Mezcla bien y cocina por otros 2 minutos, permitiendo que las especias se integren con la mezcla de tomate.
Agrega los garbanzos cocidos a la sartén junto con el agua en la que se cocieron. Revuelve bien para asegurarte de que los garbanzos estén bien cubiertos con la mezcla de especias.
Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos para que espese un poco, revolviendo ocasionalmente. Si la mezcla está muy seca, puede agregar una pequeña cantidad de agua tibia.
Apaga el fuego y decora con hojas de cilantro recién picadas.
Sirva caliente con un adorno de rodajas de limón en el lateral para darle un toque fresco adicional.
Nutrition Facts
Calories |
1317 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.8 g | 57% | |
| Saturated Fat | 5.5 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 116 mg | 5% | |
| Total Carbohydrate | 187.8 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 52.3 g | 187% | |
| Total Sugars | 41.6 g | ||
| Protein | 53.9 g | 108% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 458 mg | 35% | |
| Iron | 21.5 mg | 119% | |
| Potassium | 3264 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
