Channa Amritsari Bajo en Grasa
Sumérgete en los sabores auténticos de Punjab con esta receta de Channa Amritsari baja en grasa, ¡una versión más ligera del plato clásico! Repleto de garbanzos secos ricos en proteínas cocidos a fuego lento en una mezcla aromática de especias, que incluye garam masala, amchur en polvo y chile rojo, este sabroso curry es una celebración de sabores audaces y tangy. Con poco aceite y la adición opcional de una bolsita de té negro para obtener un tono rico y terroso, esta receta es perfecta para los amantes de la comida conscientes de la salud que no quieren renunciar al sabor. Sírvelo con arroz al vapor, roti de grano entero o como relleno para envolturas, y disfruta de una comida reconfortante y llena de nutrientes en tan solo 90 minutos. Perfecto para vegetarianos y para aquellos que quieren cuidar su peso, este curry de Channa Amritsari es un homenaje satisfactorio a la cocina india.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Garbanzos secos
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 2 medium, finely chopped Tomates
- 1 inch, grated Jengibre
- 3 minced Dientes de ajo
- 2 slit Chiles verdes
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoons Pimiento rojo en polvo
- 1.5 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoons Semillas de comino
- 1 teaspoons Garam masala
- 1 teaspoons Polvo de amchur (mango seco)
- 1.5 teaspoons Sal
- 1 tablespoons Aceite
- 1 optional Bolsitas de té negro
- 2 tablespoons, chopped Hojas de cilantro fresco
- 1 liters Agua
Instructions
Lava los garbanzos secos a fondo y remójalos en suficiente agua durante toda la noche o por lo menos 8 horas.
Escurrir los garbanzos remojados y colocarlos en una olla a presión con 1 litro de agua, una pizca de sal y la bolsita de té negro. La bolsita de té le da a los garbanzos un color más intenso, lo cual es opcional. Cocinar a presión durante 4-5 silbidos o hasta que los garbanzos estén suaves y cocidos por completo.
En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear y crujir.
Añade las cebollas picadas y sofríelas hasta que se doren.
Incorpore el jengibre rallado, el ajo picado y los chiles verdes cortados por la mitad. Sofría por otro minuto hasta que estén aromáticos.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Cocina las especias durante 1-2 minutos.
Mezcla los tomates picados y cocina hasta que la mezcla espese y el aceite comience a separarse de la masala.
Agrega los garbanzos cocidos (desecha la bolsita de té) junto con el agua de cocción en la sartén. Revuelve bien para combinar.
Ajusta la consistencia según sea necesario añadiendo más agua si está muy espeso, o reduciendo más si está muy líquido.
Agrega garam masala y polvo de amchur, mezclando bien. Deja que el curry hierva a fuego lento durante otros 10-15 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Apaga el fuego y decora con hojas de cilantro recién picadas.
Sirva caliente, con un lado de arroz al vapor o roti integral para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1232 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.3 g | 41% | |
| Saturated Fat | 2.8 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3668 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 193.7 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 52.6 g | 188% | |
| Total Sugars | 44.6 g | ||
| Protein | 54.8 g | 110% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 478 mg | 37% | |
| Iron | 22.5 mg | 125% | |
| Potassium | 3417 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
