Channa Amritsari alto en proteínas
Déjate llevar por un tazón abundante y lleno de sabor de **Channa Amritsari Alto en Proteínas**, un plato clásico del norte de la India con un toque nutricional. Elaborado con garbanzos tiernos cocinados a presión, infusionados con el aroma terroso de una bolsita de té negro y una hoja de laurel aromática, esta receta presume de un color rico y profundo y un sabor irresistible. Cebollas, tomates salteados y una mezcla de especias tradicionales como comino, cilantro y garam masala crean un masala perfectamente equilibrado para recubrir los garbanzos en una salsa sabrosa y deseable. Esta delicia vegana rica en proteínas no solo es fácil de preparar, sino que también es una comida reconfortante y nutritiva. Adorna con cilantro fresco y sirve junto a arroz basmati esponjoso o naan caliente para crear una experiencia culinaria de calidad de restaurante en casa. ¡Perfecto para cenas entre semana o reuniones festivas, esta receta abundante basada en plantas seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams garbanzos secos
- 1 teaspoon bicarbonato de sodio
- 1 unit bolsa de té negro
- 1 liter agua
- 1 unit hoja de laurel
- 1 medium cebolla picada
- 1 large tomate, picado
- 2 tablespoons Pasta de jengibre-ajo
- 2 units chiles verdes picados
- 1 teaspoon semillas de comino
- 2 teaspoons **polvo de cilantro**
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon pimiento rojo en polvo
- 1 teaspoon masala caliente
- 2 tablespoons aceite
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco, picadas
Instructions
Enjuaga los garbanzos secos a fondo bajo agua corriente. Colócalos en un tazón grande, agrega 1 litro de agua, y déjalos en remojo durante la noche o al menos 8 horas.
Cuela los garbanzos remojados y añádelos a una olla a presión. Agrega 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 litro de agua fresca, una bolsita de té negro y la hoja de laurel. La bolsita de té le dará a los garbanzos un color rico y un sabor sutil.
Cocine a presión los garbanzos durante 15-20 minutos a fuego medio, o hasta que estén tiernos y cocidos. Deseche la bolsita de té y la hoja de laurel. Escurra los garbanzos pero reserve el agua de cocción para usar más tarde.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos segundos hasta que desprendan aroma.
Agrega la cebolla picada y los chiles verdes, y sofríe hasta que las cebollas se doren.
Incorpora la pasta de jengibre-ajo y cocina por otros 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de la masala.
Mezcla el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal. Cocina esta mezcla de especias a fuego medio durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega los garbanzos escurridos a la sartén y mezcla bien con las especias.
Vierte aproximadamente 1.5 tazas del agua de cocción reservada en la sartén. Cubre y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen de forma hermosa.
Agrega el garam masala y deja que el channa hierva a fuego lento por otros 5 minutos.
Adorne con hojas de cilantro recién picadas antes de servir.
Sirva caliente con arroz o pan indio como naan o roti.
Nutrition Facts
Calories |
1332 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.9 g | 59% | |
| Saturated Fat | 3.7 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3758 mg | 163% | |
| Total Carbohydrate | 188.8 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 51.7 g | 185% | |
| Total Sugars | 39.0 g | ||
| Protein | 53.7 g | 107% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 462 mg | 36% | |
| Iron | 23.0 mg | 128% | |
| Potassium | 3220 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
