Chana Kulcha sin Azúcar
Sumérgete en los sabores saludables de Chana Kulcha sin azúcar, una versión saludable del amado plato callejero del norte de la India. Esta receta combina garbanzos tiernos y condimentados cocidos a fuego lento con masalas fragantes y un líquido de cocción infusionado con té, para una profundidad terrosa distintiva, junto con kulchas integrales suaves y esponjosos. Perfecto para aquellos que buscan delicias sin azúcar, los suaves kulchas se preparan con yogur y polvo de hornear para una alternativa más saludable y sin culpa. Listo en solo 90 minutos, este satisfactorio plato es una excelente opción para el almuerzo o la cena, ofreciendo un equilibrio armonioso de calidez, nutrición y sabor vibrante. Decorado con cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón, ¡es un festín hindú casero que seguramente causará una buena impresión!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Garbanzos secos
- 500 milliliters Agua
- 2 pieces Bolsitas de té
- 1 piece Hoja de laurel
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 1 piece Chile verde, picado
- 2 large Tomates, triturados
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón picante rojo
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco, picadas
- 250 grams Harina integral
- 0.5 teaspoon Levadura en polvo
- 3 tablespoons Yogur
- 100 milliliters Agua (para la masa)
Instructions
Remoja los garbanzos secos durante la noche en agua. Drena y enjuágalos al día siguiente.
Agrega los garbanzos remojados a una olla a presión junto con 500 ml de agua, bolsitas de té, hoja de laurel y 1 cucharadita de sal. Cocina por unos 20 minutos o hasta que los garbanzos estén blandos.
Retira las bolsas de té y la hoja de laurel de los garbanzos cocidos. Escurre los garbanzos y ponlos a un lado, reservando algo del líquido de cocción.
Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear.
Agrega cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Añade ajo, jengibre y chile verde. Sofríe por otro minuto.
Incorpora el puré de tomate y cocina hasta que el aceite se separe de la masala.
Agrega polvo de cilantro, polvo de comino, polvo de cúrcuma y polvo de chile rojo. Mezcla bien.
Agrega los garbanzos cocidos y aproximadamente 1 taza del líquido de cocción reservado. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Incorpora el garam masala y el jugo de limón. Adorna con hojas frescas de cilantro. El chana está listo.
Para el kulcha, mezcla la harina de trigo integral y el polvo de hornear en un tazón.
Agrega yogur y gradualmente añade agua para formar una masa suave.
Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 15 minutos.
Divida la masa en porciones iguales y estírelas en círculos.
Cocine cada kulcha en un comal caliente hasta que aparezcan manchas doradas en ambos lados.
Sirve las chanas sin azúcar con kulchas calientes.
Nutrition Facts
Calories |
2012 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.2 g | 62% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 3 mg | 1% | |
| Sodium | 2741 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 340.3 g | 124% | |
| Dietary Fiber | 71.8 g | 256% | |
| Total Sugars | 37.5 g | ||
| Protein | 79.8 g | 160% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 3% | |
| Calcium | 562 mg | 43% | |
| Iron | 30.7 mg | 171% | |
| Potassium | 3825 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
