Chana Kulcha
Disfruta de los irresistibles sabores de **Chana Kulcha**, una clásica receta del Norte de la India que combina garbanzos tiernos perfectamente condimentados con kulchas cálidos y esponjosos. Este favorito de la comida callejera es una encantadora armonía de texturas y sabores, destacando garbanzos cocidos en una fragante mezcla de comino, cilantro, garam masala y chile rojo, equilibrados con la acidez del jugo de limón fresco y coronado con cilantro vibrante. Ya sea preparado para un almuerzo sustancioso o una cena especial, esta delicia vegetariana es rica en proteínas y reconfortante. Listo en menos de una hora (con una preparación mínima), es un plato que complace a todos y que se combina maravillosamente con raita, encurtidos o incluso una ensalada fresca. ¡Experimenta el sabor auténtico de Chana Kulcha en casa, perfecto para compartir con la familia y amigos! Palabras clave: receta de Chana Kulcha, plato vegetariano indio, garbanzos condimentados, cocina del Norte de la India.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Garbanzos secos
- 2 tablespoons Aceite de cocina
- 1 large Cebolla, finamente picada.
- 2 medium Tomate, finamente picado
- 1 tablespoon Jengibre, picado
- 1 tablespoon Ajo picado
- 2 Chiles verdes picados
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Garam Masala
- 1 teaspoon Sal.
- 500 ml Agua
- 6 "Kulchas (compradas en tienda o caseras)"
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
Instructions
Lava los garbanzos secos a fondo y remójalos en agua durante la noche o al menos durante 8 horas.
Escurrir y enjuagar los garbanzos remojados. Transfierirlos a una olla a presión, agregar 500 ml de agua y sal. Cocinar hasta que los garbanzos estén suaves y tiernos, aproximadamente 20 minutos a fuego medio después del primer silbido. Reservar.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen.
Agrega cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas.
Agrega jengibre, ajo y chiles verdes picados. Cocina por 2 minutos más hasta que desaparezca el aroma crudo.
Agrega tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse.
Agrega el polvo de cúrcuma, polvo de cilantro y polvo de chile rojo. Mezcla bien y cocina por 2 minutos más.
Añade los garbanzos cocidos junto con su líquido de cocción a la sartén. Mezcla bien para que las especias se combinen con los garbanzos.
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Si la mezcla se espesa demasiado, agregue agua adicional hasta alcanzar la consistencia deseada.
Termina el chana con garam masala, jugo de limón y cilantro fresco. Revuelve bien y retira del fuego.
Calienta los kulchas en un sartén plano hasta que estén tibios y suaves.
Sirve los chana picantes con los kulchas calientes, decorados con cilantro extra si se prefiere.
Nutrition Facts
Calories |
2673 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.2 g | 94% | |
| Saturated Fat | 11.4 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4864 mg | 211% | |
| Total Carbohydrate | 433.8 g | 158% | |
| Dietary Fiber | 62.8 g | 224% | |
| Total Sugars | 50.7 g | ||
| Protein | 87.7 g | 175% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 527 mg | 41% | |
| Iron | 32.9 mg | 183% | |
| Potassium | 3665 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
