"Champiñones Portobello Rellenos Veganos"
¡Eleva tu juego culinario con estos deliciosos champiñones portobello rellenos veganos! Esta receta contundente transforma los sombreros de los hongos carnudos en deliciosas embarcaciones para un relleno nutritivo y lleno de sabor hecho con quinoa, espinacas marchitas, jugosos tomates cherry y un toque de sabor a queso procedente de la levadura nutricional. Cubiertos con migas doradas de pan y mozzarella vegana derretida, luego horneados a la perfección, estos champiñones rellenos son un deleite saludable y apto para celíacos que incluso los no veganos adorarán. Con un tiempo mínimo de preparación y un vibrante adorno de perejil para un toque de color, este plato es perfecto para impresionar a tus invitados, servir como un elegante aperitivo o disfrutar como un satisfactorio plato principal.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large caps
- 2 tablespoons
- 1 small, diced Cebolla amarilla
- 3 minced Dientes de ajo
- 1 cup Quinua cocida
- 2 cups (fresh, chopped) Espinacas
- 1 cup (halved) Tomates cherry
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 1 cup Pan rallado (sin gluten si es necesario)
- 1 cup (shredded)
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta negra
- 2 tablespoons (fresh, chopped, for garnish) "Perejil"
Instructions
Precalienta el horno a 375 °F (190 °C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Limpia los champiñones portobello pasando suavemente un paño húmedo sobre los sombreros y retirando los tallos. Usa una cuchara para raspar las branquias para más espacio para rellenar, si se desea. Unta ambos lados de cada sombrero de champiñón con 1 cucharada de aceite de oliva, y colócalos en la bandeja de horno preparada.
En una sartén grande, caliente la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine durante 3-4 minutos hasta que esté suave. Añada el ajo picado y cocine por 1 minuto adicional.
Agrega la espinaca picada a la sartén y cocina hasta que se marchite, aproximadamente 2 minutos. Incorpora el quinua cocido, los tomates cherry, la levadura nutricional, la mitad de las migas de pan, sal y pimienta negra. Mezcla bien y retira del fuego.
Rellena cada tapa de champiñón con la mezcla de quinoa y espinacas, presionándola firmemente y formando una ligera montaña sobre la parte superior de cada tapa.
Espolvorea uniformemente los champiñones rellenos con las migas de pan restantes, seguido del queso mozzarella vegano rallado.
Sácalos del horno y deja que se enfríen durante 5 minutos. Adorna con perejil fresco picado y sírvelos calientes. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1779 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 83.9 g | 108% | |
| Saturated Fat | 39.3 g | 196% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3839 mg | 167% | |
| Total Carbohydrate | 178.9 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 26.4 g | 94% | |
| Total Sugars | 23.7 g | ||
| Protein | 50.9 g | 102% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1502 mg | 116% | |
| Iron | 11.4 mg | 63% | |
| Potassium | 3630 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
