"Chamorro de Cordero Estofado Bajo en Sodio"
Disfruta de los sabores ricos y reconfortantes de nuestra receta de "Estofado de Jarrete de Cordero Bajo en Sodio", una versión más saludable de un plato clásico que es perfecto para cualquier ocasión especial o una cena abundante. Con irresistibles jarretes de cordero cocidos lentamente hasta la perfección tierna en una mezcla robusta y aromática de caldo de pollo bajo en sodio, vino tinto, tomillo fresco y hojas de laurel, esta receta presume de sabores profundos y sabrosos sin el exceso de sal. Un conjunto de cebollas caramelizadas, zanahorias y apio añaden capas de dulzura natural, mientras que el ajo recién picado y la pasta de tomate aportan una sutil profundidad al líquido de cocción. El cordero se termina con una salsa aterciopelada reducida de su propio líquido de cocción y se adorna con perejil vibrante para un toque fresco y llamativo. Perfecto acompañado de puré de papas cremoso o pan rústico, este platillo bajo en sodio es tan saludable como indulgente. ¡Ideal para aquellos que buscan opciones saludables para el corazón sin renunciar al sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces paletillas de cordero
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 piece cebolla mediana, finamente picada
- 2 pieces zanahorias grandes, cortadas en cubitos
- 2 pieces apio en trozos
- 4 pieces dientes de ajo picados
- 4 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup vino tinto
- 3 pieces ramitas de tomillo fresco
- 2 pieces hojas de laurel
- 1 teaspoon pimienta negra recién molida
- 2 tablespoons perejil fresco, picado (para decorar)
Instructions
Precalentar el horno a 325°F (165°C).
En una olla grande de hierro fundido o una cacerola de fondo grueso, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto.
Condimentar los jarretes de cordero con pimienta negra recién molida.
Dora los jarretes de cordero por tandas, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén bien dorados por todos los lados, aproximadamente 8 minutos por tanda. Retira los jarretes de cordero y reserva.
En la misma olla, agregue las cebollas, zanahorias y apio, y cocine a fuego medio hasta que las verduras estén suaves y empiecen a dorarse, aproximadamente 10 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Agrega la pasta de tomate y cocina por 2 minutos más, revolviendo continuamente.
Vierte el vino tinto y lleva a ebullición, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
Vuelva a colocar las patas de cordero en la olla, junto con cualquier jugo acumulado.
Añade el caldo de pollo bajo en sodio, ramitas de tomillo fresco y hojas de laurel.
Llevara la mezcla a fuego lento, cubra la olla con una tapa ajustada y transfiérala al horno precalentado.
Cocine a fuego lento los jarretes de cordero en el horno durante aproximadamente 2.5 a 3 horas o hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda del hueso.
Retire la olla del horno. Transfiera los jarretes de cordero a una bandeja para servir y cúbralos con papel de aluminio para mantener el calor.
Colar el líquido de cocción, desechando los sólidos, luego devolver el líquido a la olla.
Llevar el líquido a hervir a fuego medio y reducir, si es necesario, hasta que alcance una consistencia similar a la salsa.
Sirve las chuletillas de cordero con la salsa echada sobre ellas, adornadas con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1815 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 100.9 g | 129% | |
| Saturated Fat | 30.7 g | 154% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 420 mg | 140% | |
| Sodium | 880 mg | 38% | |
| Total Carbohydrate | 49.9 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 10.2 g | 36% | |
| Total Sugars | 22.4 g | ||
| Protein | 126.1 g | 252% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 309 mg | 24% | |
| Iron | 18.4 mg | 102% | |
| Potassium | 3175 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
