Cevapčići vegetarianos auténticos de los Balcanes.
Experimenta una deliciosa variación de un clásico balcánico arraigado en el tiempo con esta receta de Vegetarian Authentic Balkan Cevapi. Repletas de ingredientes saludables como garbanzos, champiñones botón y perejil fresco, estas salchichas a base de plantas ofrecen sabores tradicionales en una forma más saludable y libre de carne. Aderezadas con pimentón, comino y cilantro para un auténtico sabor balcánico, y ligeramente doradas en la sartén para lograr una corteza dorada, estos cevapi vegetarianos son igual de satisfactorios que su contraparte original. Listos en menos de una hora, se sirven mejor con panecillos esponjosos, cebollas en rodajas y una cucharada de ajvar ahumado para una experiencia culinaria irresistible. ¡Imprescindibles para los amantes de la cocina vegetariana balcánica!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Garbanzos
- 250 grams Champiñones blancos
- 100 grams Pan rallado
- 1 medium Cebolla morada
- 2 large Dientes de ajo
- 2 tablespoons Aceite de girasol
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup, chopped Perejil
- 1 large Huevo
- 50 grams Harina
Instructions
Escurrir y enjuagar los garbanzos a fondo. Secarlos con una toalla de papel.
Pica finamente los champiñones, la cebolla roja y los dientes de ajo.
En una sartén a fuego medio, agregar 1 cucharada de aceite de girasol. Sofreír las cebollas y el ajo picados durante unos 3 minutos hasta que se vuelvan transparentes.
Agrega los champiñones a la sartén y cocina por otros 5 minutos, hasta que estén suaves y la mayor parte de la humedad se haya evaporado.
En un tazón grande, aplasta los garbanzos con un tenedor o un aplastador de papas hasta obtener un puré grueso con algo de textura.
Agrega los champiñones, cebolla y ajo cocidos en el tazón con los garbanzos aplastados.
Mezcla en pan rallado, pimentón, comino molido, cilantro molido, sal, pimienta negra, perejil picado y el huevo hasta que se forme una mezcla cohesiva.
Divida la mezcla en porciones pequeñas, del tamaño aproximado de bolas de golf. Enrolle cada porción en forma de salchicha de aproximadamente 2 pulgadas de largo.
Coloca la harina en un plato y enrolla suavemente cada pieza de cevapi para que se cubran ligeramente. Esto ayuda a crear una costra agradable al freír.
Calienta la cucharada restante de aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio-alto.
Cocine los cevapi por tandas, asegurándose de no amontonarlos en la sartén, durante unos 8 minutos, volteándolos ocasionalmente hasta que estén dorados y cocidos por completo.
Sirve caliente con panecillos, cebollas en rodajas y salsa de ajvar o ají rojo.
Nutrition Facts
Calories |
1727 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.9 g | 69% | |
| Saturated Fat | 7.3 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 20.4 g | ||
| Cholesterol | 220 mg | 73% | |
| Sodium | 4143 mg | 180% | |
| Total Carbohydrate | 255.9 g | 93% | |
| Dietary Fiber | 42.8 g | 153% | |
| Total Sugars | 37.6 g | ||
| Protein | 73.0 g | 146% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 394 mg | 30% | |
| Iron | 24.4 mg | 136% | |
| Potassium | 2526 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
