Cerdo en adobo
Descubre los sabores audaces y reconfortantes del Cerdo Adobado, un clásico filipino que combina el tierno hombro de cerdo con un rico y sabroso adobo de salsa de soja, vinagre picante y aromático ajo. Infundido con la fragancia terrosa de hojas de laurel y granos de pimienta negra, este platillo logra el equilibrio perfecto entre lo salado, ácido y dulce, gracias a un toque de azúcar morena. El cerdo primero se sella para atrapar sus jugos, luego se cocina a fuego lento a la perfección en su adobo sabroso hasta quedar irresistiblemente tierno. Ideal para cenas familiares acogedoras, esta maravilla de un solo recipiente combina perfectamente con arroz blanco al vapor, permitiendo que su salsa profunda y caramelizada brille. Fácil de preparar y repleto de auténticos sabores filipinos, el Cerdo Adobado es una receta que debes probar si eres fanático de la cocina de inspiración global.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paletilla de cerdo
- 0.5 cup salsa de soja
- 0.5 cup vinagre blanco
- 1 cup agua
- 6 cloves ajo
- 3 pieces hojas de laurel
- 1 teaspoon granos de pimienta negra entera
- 2 tablespoons azúcar moreno
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Corta el hombro de cerdo en trozos de 2 pulgadas y reserva.
En un tazón grande, combina la salsa de soja, el vinagre, agua, ajo picado, hojas de laurel y granos de pimienta enteros. Agrega los trozos de cerdo y marina por lo menos 30 minutos o, para obtener mejores resultados, durante la noche en el refrigerador.
Una vez marinada, retire el cerdo del adobo y reserve el adobo para usarlo más adelante.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cazuela holandesa a fuego medio-alto.
Agrega los trozos de cerdo a la olla y dóralos hasta que estén dorados por todos lados. Hazlo en lotes si es necesario para evitar amontonamiento en la olla.
Una vez que toda la carne de cerdo esté dorada, vuélvala a la olla y vierta la marinada reservada sobre la carne.
Agrega el azúcar moreno, la sal y la pimienta negra a la olla, revolviendo bien para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y hervir a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora o hasta que el cerdo esté tierno y la salsa se haya reducido a la consistencia deseada.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, agregando más sal, pimienta o azúcar al gusto.
¡Sirve el cerdo al adobo caliente sobre arroz blanco al vapor y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2348 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 133.5 g | 171% | |
| Saturated Fat | 41.2 g | 206% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.0 g | ||
| Cholesterol | 800 mg | 267% | |
| Sodium | 6447 mg | 280% | |
| Total Carbohydrate | 33.4 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 2.6 g | 9% | |
| Total Sugars | 18.3 g | ||
| Protein | 226.7 g | 453% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 349 mg | 27% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 3899 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
