Cerdo Chashu sin Soya
Descubre el equilibrio perfecto de sabores ricos, salados y dulces con esta receta de Cerdo Chashu sin soja, ¡una deliciosa variación del clásico aderezo japonés para ramen elaborado sin salsa de soja! La tierna panceta de cerdo se enrolla, se dora y se cuece a fuego lento en una deliciosa combinación de aminoácidos de coco, mirin, sake y azúcar moreno, complementada con aromático jengibre, ajo y cebollas verdes. Ideal para aquellos con alergias a la soja o que buscan ingredientes alternativos, esta receta satisface toda la profundidad umami que anhelas sin contener soja. Sirve como un destacado complemento para el ramen, junto con arroz al vapor, o como un sabroso plato central de proteínas en tu comida. Fácil de preparar pero repleto de sabores complejos, este plato seguramente se convertirá en tu nueva comida reconfortante favorita. ¡Perfecto para preparar comidas con antelación o impresionar a tus invitados!
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Recipe Information
Ingredients
- 800 grams Panceta de cerdo
- 500 ml Agua
- 100 ml Aminos de coco
- 100 ml Mirin
- 50 ml Sake
- 50 grams Azúcar moreno
- 10 grams Jengibre
- 4 units Dientes de ajo
- 3 units Cebollas verdes
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Prepara los ingredientes para marinar: corta finamente el jengibre y el ajo, y corta en mitades las cebolletas verdes.
Coloque la panceta de cerdo plana sobre una tabla de cortar limpia, enróllela firmemente con la piel en el exterior y átela con hilo de cocina en intervalos de aproximadamente 1 pulgada.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sella la panceta de cerdo por todos lados hasta que esté dorada. Debería tomar aproximadamente 10 minutos.
Una vez que el cerdo esté sellado, retíralo de la olla y déjalo a un lado.
En la misma olla, añade los aminoácidos de coco, mirin, sake, azúcar moreno y agua. Remueve para disolver el azúcar.
Añade las rodajas de jengibre, los dientes de ajo, las cebollas verdes y la pimienta negra al líquido.
Vuelve a colocar la panceta de cerdo sellada en la olla, asegurándote de que esté en su mayoría sumergida en el líquido. Si es necesario, añade más agua.
Llevar la olla a fuego medio hasta que hierva suavemente, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir la olla con una tapa, dejando un pequeño espacio para el vapor, y cocinar suavemente durante 2.5 a 3 horas.
Revisa ocasionalmente para asegurar que el líquido no se haya reducido demasiado, y agrega un poco de agua si es necesario.
Una vez que el cerdo esté tierno y haya absorbido los sabores, retíralo de la olla y déjalo reposar durante al menos 10 minutos.
Retire la bramante de cocina, corte el cerdo chashu en rodajas finas y sirva con un poco del líquido de cocción rociado por encima.
Nutrition Facts
Calories |
4942 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 438.3 g | 562% | |
| Saturated Fat | 156.6 g | 783% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 576 mg | 192% | |
| Sodium | 2432 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 135.8 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 2.3 g | 8% | |
| Total Sugars | 123.7 g | ||
| Protein | 77.0 g | 154% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 187 mg | 14% | |
| Iron | 5.1 mg | 28% | |
| Potassium | 1405 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
