Cerdo Chashu Bajo en Sodio
Disfruta de la rica y tierna delicia del **Cerdo Chashu Bajo en Sodio**, una versión más saludable del clásico favorito japonés. Este aromático plato presenta jugoso tocino de cerdo cocido a la perfección en un caldo sabroso hecho con salsa de soja baja en sodio, mirin, sake y endulzantes naturales como azúcar moreno. Infundido con jengibre, ajo y cebollinos frescos, tiene un atractivo equilibrio entre notas dulces y saladas al mismo tiempo que se tiene en cuenta el consumo de sal. Perfecto para agregarlo a cuencos o servir con arroz, esta receta se cocina a fuego lento para asegurar una ternura que se derrite en la boca. Con pasos de preparación sencillos, es ideal para quienes buscan una comida casera más ligera pero indulgente con toda la profundidad reconfortante del chashu tradicional.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Panceta de cerdo
- 0.25 cup Salsa de soja baja en sodio
- 0.25 cup Mirin
- 0.25 cup Sake
- 2 cups Agua
- 3 tablespoons Azúcar moreno
- 1 thumb-sized piece Jengibre
- 4 pieces Dientes de ajo
- 3 stalks Cebollas verdes
Instructions
Enrolle la panceta de cerdo en un rollo, con la piel hacia afuera, y átela firmemente con hilo de cocina a intervalos de 1 pulgada para mantener su forma durante la cocción.
En una olla holandesa o una cazuela grande, combina la salsa de soja baja en sodio, el mirin, el sake, el agua y el azúcar moreno.
Pela y corta el jengibre en rodajas finas. Pela los dientes de ajo pero déjalos enteros. Corta las cebollas verdes en trozos de 4 pulgadas.
Agrega el jengibre, el ajo y las cebollas verdes a la olla.
Coloca la panceta de cerdo atada en la olla, asegurándote de que esté sumergida en el líquido tanto como sea posible.
Llevar la mezcla a fuego medio hasta que hierva suavemente, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir la olla con una tapa, dejándola ligeramente entreabierta, y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas.
Gira el cerdo cada 30 minutos para asegurar una cocción y absorción de sabor uniforme, y revisa el nivel del líquido. Agrega un poco más de agua si se reduce demasiado.
Una vez que el cerdo esté tierno y se pueda atravesar fácilmente con un tenedor, retíralo del fuego. Deja que el cerdo se enfríe un poco antes de cortarlo.
Para servir, corta el cerdo chashu en rodajas delgadas. Puede servirse sobre arroz, como aderezo para ramen, o almacenarse en el refrigerador para usar luego.
Nutrition Facts
Calories |
5128 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 481.3 g | 617% | |
| Saturated Fat | 175.1 g | 875% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 653 mg | 218% | |
| Sodium | 3005 mg | 131% | |
| Total Carbohydrate | 76.4 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 2.5 g | 9% | |
| Total Sugars | 60.0 g | ||
| Protein | 92.9 g | 186% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 184 mg | 14% | |
| Iron | 5.6 mg | 31% | |
| Potassium | 1740 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
