Cerdo Chashu Bajo en Grasa
Eleve el sabor de sus platos de ramen caseros o disfrute de una sabrosa fuente de proteínas con esta receta de Cerdo Chashu Bajo en Grasa, una versión más saludable del clásico favorito japonés. Elaborado con lomo de cerdo magro, este platillo se cuece a la perfección en una mezcla sabrosa de salsa de soja baja en sodio, sake, mirin y azúcar moreno con infusión de ajo para una experiencia más ligera pero profundamente sabrosa. El largo y lento proceso de cocción permite que el cerdo absorba los ricos sabores umami mientras conserva su jugosa textura. Decorado con cebollinos frescos y un toque de su audaz salsa caramelizada, este cerdo chashu es perfecto para acompañar fideos ramen, cuencos de arroz o como un manjar independiente. Con un tiempo de preparación mínimo y un enfoque en ingredientes saludables, esta receta es un placer sin culpas que equilibra el sabor y la salud de manera armoniosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams sollozo de cerdo
- 120 ml salsa de soja reducida en sodio
- 100 ml sake
- 100 ml mirin
- 200 ml agua
- 2 tablespoons azúcar moreno
- 3 dientes de ajo
- 20 grams jengibre
- 2 cebollitas verdes
- 1 teaspoon pimienta negra
Instructions
Recorta cualquier grasa visible de la pierna de cerdo y seca con toallas de papel.
En una olla grande, combina salsa de soja, sake, mirin, agua y azúcar moreno.
Pela y machuca los dientes de ajo. Pela y corta el jengibre en rodajas delgadas.
Añade el ajo, jengibre y pimienta negra a la olla. Remueve la mezcla a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
Coloca el solomillo de cerdo en la olla, asegurándote de que esté completamente sumergido. Si es necesario, añade más agua para cubrir el cerdo.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, girando el cerdo ocasionalmente para asegurar una cocción pareja.
Mientras tanto, pica las cebollas verdes y ponlas a un lado para decorar más tarde.
Después de 2 horas, verifica el cerdo; debería estar tierno al pincharlo con un tenedor. Retira el cerdo de la olla y déjalo reposar en una tabla de cortar durante 10 minutos.
Aumenta el fuego a medio-alto y deja que la salsa hierva a fuego sin tapar durante otros 10-15 minutos para reducir ligeramente e intensificar el sabor.
Una vez que el cerdo esté ligeramente enfriado, córtelo en rodajas finas en contra de la fibra.
Sirve el cerdo chashu con un chorrito de la salsa reducida y una pizca de cebollines picados.
Nutrition Facts
Calories |
1260 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.6 g | 23% | |
| Saturated Fat | 5.9 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.6 g | ||
| Cholesterol | 340 mg | 113% | |
| Sodium | 6398 mg | 278% | |
| Total Carbohydrate | 94.4 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 3.0 g | 11% | |
| Total Sugars | 73.4 g | ||
| Protein | 137.0 g | 274% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 151 mg | 12% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 3114 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
