Cerdo al vapor al estilo chino con vegetales encurtidos.
Disfruta de los sabores sabrosos y reconfortantes de **Cerdo al Vapor al Estilo Chino con Verduras en Conserva**, un plato clásico que presume de tiernas rodajas de panceta de cerdo marinadas y apiladas con aromáticas hojas de mostaza en conserva (*mei cai*). Esta receta centenaria resalta el audaz perfil umami de las salsas de soja, vino de Shaoxing y aceite de sésamo, realzado por el suave calor del jengibre y un toque de dulzura. Las verduras en conserva, salteadas para una máxima fragancia, aportan un contraste deliciosamente tangy y salado a la rica panceta de cerdo. Al vapor a la perfección, el plato se vuelve tiernamente suave y se impregna de sabores complejos. Ideal para acompañar con arroz al vapor, esta receta sustanciosa es perfecta para comidas familiares o celebraciones. Con una mezcla de ingredientes tradicionales y técnicas simples, es una forma versátil de explorar la auténtica cocina casera china.
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Recipe Information
Ingredients
- 600 grams panceta de cerdo
- 150 grams col china en conserva
- 2 tablespoons salsa de soja clara
- 1 tablespoon salsa de soja oscura
- 2 tablespoons Vino de Shaoxing
- 1 teaspoon aceite de sésamo
- 1 teaspoon azúcar
- 1 teaspoon almidón de maíz
- 20 grams jengibre
- 2 stalks cebollas tiernas
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Enjuague las hojas de mostaza encurtidas varias veces bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal y la suciedad. Remójelas en agua durante unos 20 minutos, luego exprima el agua y píquelas finamente. Reserve.
Corte la panceta en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Pele y corte el jengibre en rodajas finas. Pique la cebolla de verdeo, separando las partes blancas y verdes.
En un tazón grande, mezcla las rebanadas de panceta de cerdo con salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de Shaoxing, aceite de sésamo, azúcar, maicena, sal, y pimienta negra. Agrega las rodajas de jengibre y las partes blancas de las cebollas de verdeo. Mezcla bien para cubrir uniformemente el cerdo. Deja marinar durante al menos 15 minutos.
Calienta un sartén antiadherente a fuego medio y saltea las verduras encurtidas picadas sin aceite durante unos 2-3 minutos hasta que desprendan aroma. Retira del fuego y reserva.
En un plato hondo resistente al calor, comienza a colocar capas: coloca primero una capa de rodajas de cerdo marinado, luego una capa de vegetales encurtidos, repitiendo hasta usar todos los ingredientes, terminando con una capa de cerdo en la parte superior.
Prepara una vaporera y deja que el agua hierva. Coloca el plato con el cerdo y las verduras encurtidas en la rejilla de la vaporera, asegurándote de que el agua no toque el plato.
Cocine al vapor a fuego medio-alto durante unos 50-60 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno y completamente cocido.
Con cuidado, retire el plato del vaporizador y decore con las partes verdes de las cebollas de primavera.
Sirva el cerdo al vapor caliente, idealmente con arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
3425 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 333.8 g | 428% | |
| Saturated Fat | 118.1 g | 590% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.8 g | ||
| Cholesterol | 432 mg | 144% | |
| Sodium | 6796 mg | 295% | |
| Total Carbohydrate | 35.5 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 8.8 g | 31% | |
| Total Sugars | 8.2 g | ||
| Protein | 64.9 g | 130% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 219 mg | 17% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 1525 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
