Cerdo al Pastor Ceto Auténtico
Disfruta de los sabores atrevidos y ahumados de este Keto Auténtico Al Pastor de Cerdo, una versión baja en carbohidratos del icónico platillo mexicano. Preparado con tiernas rebanadas de paleta de cerdo deshuesada marinadas en una rica salsa adobo que incluye chiles guajillo y ancho secos, jugos cítricos frescos, ajo y una mezcla de especias como orégano y pimentón ahumado, esta receta captura la esencia del al pastor tradicional manteniéndose amigable con la dieta keto. El cerdo se sella a la perfección, luego se cocina lentamente para lograr una ternura que se derrite en la boca. Perfectamente sazonado y coronado con guarniciones opcionales como cilantro fresco, rebanadas crujientes de rábano y gajos de lima, este platillo es ideal para preparar comidas o para una cena impresionante. Ya sea servido solo o acompañado de tus guarniciones keto favoritas, es un deleite para el paladar que ofrece auténtico toque mexicano sin comprometer tu dieta.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paleta de cerdo deshuesada
- 4 pieces chiles guajillos secos
- 2 pieces chiles anchos secos
- 0.5 cup vinagre blanco
- 0.5 cup zumo de naranja (recién exprimido)
- 0.25 cup jugo de lima
- 4 cloves dientes de ajo
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons aceite de aguacate o de coco (para cocinar)
- 0.25 cup cilantro (opcional para decorar)
- 0.25 cup rodajas de rábano (opcional para decorar)
- 4 pieces gajos de lima (opcional para decorar)
Instructions
Corta el hombro de cerdo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
Tuesta los chiles guajillo y ancho en un sartén seco a fuego medio durante unos 2 minutos, o hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemarlos.
Retire las semillas y los tallos de los chiles. Coloque los chiles en un tazón y cúbralos con agua caliente. Deje que se remojen durante 20 minutos para ablandar.
Escurrir los chiles y agregar a una licuadora junto con vinagre blanco, jugo de naranja, jugo de limón, dientes de ajo, orégano, comino, sal, pimienta negra y paprika ahumada.
Mezcla hasta obtener una pasta suave.
En un tazón grande, combina las rebanadas de cerdo con la marinada de chile. Asegúrate de que todas las piezas estén bien cubiertas.
Cubre el tazón y deja marinar el cerdo en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante toda la noche.
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
En un sartén grande apto para horno o cacerola, calienta 2 cucharadas de aceite de aguacate o de coco a fuego medio-alto.
Dore las rebanadas de cerdo por lotes, cocinando cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos, o hasta que estén doradas. No amontone la sartén.
Una vez que todas las piezas estén selladas, devuélvalas a la sartén y cúbralas con una tapa o papel de aluminio.
Transfiera la sartén al horno precalentado y hornee durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que el cerdo esté tierno y cocido por completo.
Saca del horno y deja reposar el cerdo durante unos 10 minutos antes de rebanarlo.
Sirve el Al Pastor Keto con un toque de cilantro picado, rodajas de rábano y gajos de lima si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
749 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.7 g | 70% | |
| Saturated Fat | 15.4 g | 77% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 187 mg | 62% | |
| Sodium | 656 mg | 29% | |
| Total Carbohydrate | 15.4 g | 6% | |
| Dietary Fiber | 4.2 g | 15% | |
| Total Sugars | 6.3 g | ||
| Protein | 53.0 g | 106% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 3% | |
| Calcium | 77 mg | 6% | |
| Iron | 3.5 mg | 19% | |
| Potassium | 1100 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
