Cerdo Al Pastor Auténtico Paleo
Transporta tus papilas gustativas a las vibrantes calles de México con esta receta de Puerco Al Pastor Paleolítica auténtica, una versión consciente de la salud de un clásico querido. La jugosa pierna de cerdo se marina en una rica y fragante pasta hecha con chiles guajillo y ancho tostados, jugo de piña fresca, vinagre de sidra de manzana, y una mezcla de especias audaces, luego se cocina a fuego lento a la perfección. Infundido con notas ahumadas, picantes y dulces, este platillo es una verdadera explosión de sabores. Terminado con piña caramelizada para un toque de dulzura tropical, es apto para la dieta paleo y perfecto para servir sobre hojas de lechuga o acompañado de una ensalada crujiente. Ya sea que estés dando una cena elegante o disfrutando de una comida familiar casual, esta irresistible receta captura la esencia de la auténtica cocina mexicana mientras abraza ingredientes saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Paletilla de cerdo
- 4 pieces Chiles guajillos secos
- 2 pieces Chiles anchos secos
- 1 cup Piña fresca, recién picada
- 1 cup Jugo de piña fresca
- 0.25 cup Vinagre de sidra de manzana
- 4 pieces Dientes de ajo pelados
- 1 medium Cebolla, picada gruesa
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Comino molido
- 1.5 teaspoons Sal marina
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de coco
Instructions
Quita las semillas y tallos de los chiles guajillo y ancho. Tuestalos ligeramente en un sartén seco a fuego medio durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemarlos.
Transfiera los chiles tostados a un tazón y cúbralos con agua caliente. Déjelos remojar durante unos 20 minutos hasta que se ablanden.
Mientras los chiles se remojan, corta el hombro de cerdo en cubos de 1 pulgada y reserva.
Escurrir los chiles y colocarlos en una licuadora. Agregar el jugo de piña, vinagre de sidra de manzana, dientes de ajo, cebolla picada, orégano, comino, sal marina y pimienta negra. Licuar hasta obtener una pasta suave.
En un bol grande, combina los cubos de cerdo con la pasta de chiles. Asegúrate de que el cerdo esté bien cubierto. Cubre y marina en el refrigerador por al menos 4 horas, de preferencia durante toda la noche para obtener el máximo sabor.
Precalienta tu horno a 300°F (150°C).
En una olla grande apta para horno o una cacerola pesada, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto.
Agrega los trozos de cerdo marinados y sella en todos los lados hasta que estén dorados.
Añade la piña picada a la olla, revuelve para combinar, luego cubre la olla con una tapa.
Transfiera la olla al horno precalentado. Hornee durante aproximadamente 2.5 a 3 horas hasta que el cerdo esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Una vez cocido, retire la olla del horno y déjela reposar durante unos 10 minutos.
Sirva el cerdo al pastor con la piña cocida, y decore con cilantro fresco y rodajas de limón si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2383 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 140.6 g | 180% | |
| Saturated Fat | 61.4 g | 307% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 800 mg | 267% | |
| Sodium | 4184 mg | 182% | |
| Total Carbohydrate | 39.2 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 17.5 g | 62% | |
| Total Sugars | 3.3 g | ||
| Protein | 222.1 g | 444% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 310 mg | 24% | |
| Iron | 15.1 mg | 84% | |
| Potassium | 4564 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
