Cerdo al Pastor Auténtico de la Dieta Mediterránea
Disfruta de un giro sabroso en la tradición con nuestra receta de Dieta Mediterránea de Auténtico Al Pastor de Cerdo, donde los audaces sabores inspirados en México se encuentran con los principios más saludables de la cocina mediterránea. Este platillo vibrante presenta un lomo de cerdo magro marinado en una mezcla picante y ahumada de chiles guajillo y ancho, jugo de piña, vinagre de vino tinto y especias aromáticas. Asado a la perfección junto a rodajas de piña dulce y cebollas rojas caramelizadas, el cerdo luego se sirve en tortillas integrales calientes para una actualización nutritiva. Decorados con cilantro fresco y un toque de limón, estos irresistibles tacos combinan notas ahumadas, dulces y cítricas en cada bocado. Perfectos para cenas en grupo o preparación de comidas, esta receta combina técnicas auténticas de al pastor con ingredientes saludables para una experiencia deliciosa y libre de culpa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds solomillo magro de cerdo
- 3 whole chiles guajillos secos
- 2 whole chiles anchos secos
- 1 cup zumo de piña
- 0.25 cup vinagre de vino tinto
- 0.5 cup zumo de naranja
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 4 cloves dientes de ajo
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 4 slices rodajas de piña fresca
- 1 medium, sliced cebolla morada
- 0.5 cup cilantro fresco
- 1 whole limón, cortado en gajos
- 8 pieces tortillas de grano entero
Instructions
1. Coloca los chiles guajillo y ancho en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Deja remojar durante aproximadamente 15 minutos hasta que se ablanden.
2. Escurra los chiles y retire los tallos y las semillas. Transfiera los chiles a una licuadora.
3. Agrega jugo de piña, vinagre de vino tinto, jugo de naranja, aceite de oliva, dientes de ajo, comino molido, orégano seco, pimentón ahumado, sal y pimienta negra al licuadora con los chiles. Mezcla hasta que quede suave.
4. Corta el lomo de cerdo en lonjas delgadas y uniformes, aproximadamente de 1/4 de pulgada de grosor.
5. Coloca las rebanadas de cerdo en un tazón grande o una bolsa ziploc y vierte la marinada mezclada sobre el cerdo. Mezcla bien para asegurarte de que todas las piezas estén cubiertas. Cubre y refrigera durante al menos 4 horas, de preferencia toda la noche.
6. Precalienta una parrilla o sartén grill en la estufa a fuego medio-alto.
7. Ensarta las rebanadas de cerdo marinadas y las rebanadas de piña fresca alternadamente en brochetas de metal o en brochetas de madera remojadas.
8. Asa las brochetas durante aproximadamente 10-12 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que el cerdo esté cocido y tenga un ligero dorado.
9. Mientras tanto, asa las rodajas de cebolla roja hasta que estén suaves y ligeramente carbonizadas.
10. Calienta las tortillas integrales en la parrilla o en un sartén seco durante aproximadamente 30 segundos por lado.
11. Sirve el cerdo al pastor y piña a la parrilla sobre las tortillas calientes. Cubre con cebolla a la parrilla y cilantro fresco.
12. Sirve con gajos de lima al lado para exprimir sobre los tacos antes de comer.
Nutrition Facts
Calories |
1795 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.4 g | 93% | |
| Saturated Fat | 11.4 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6378 mg | 277% | |
| Total Carbohydrate | 276.8 g | 101% | |
| Dietary Fiber | 44.6 g | 159% | |
| Total Sugars | 60.8 g | ||
| Protein | 43.0 g | 86% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 517 mg | 40% | |
| Iron | 20.1 mg | 112% | |
| Potassium | 2776 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
