Cena Asada Clásica Vegetariana
Eleva tu festín dominical con una contundente Cena Asada Clásica Vegetariana cargada de sabor y bondad saludable. Esta receta a base de plantas presenta un sabroso asado de frutos secos hecho con una mezcla de nueces, migas de pan, perejil fresco y hierbas aromáticas, horneado a la perfección para obtener una capa superior dorada y firme. Complementado con crujientes patatas asadas, zanahorias caramelizadas y dulces chirivías, la comida se completa con brócoli al vapor tierno y una deliciosa salsa de champiñones infundida con salsa de soja y caldo de verduras para un toque umami rico. Perfecto para las fiestas o reuniones acogedoras, esta receta es una verdadera celebración sin carne de los clásicos imprescindibles en una cena asada tradicional. ¡Listo en solo dos horas y sirviendo a cuatro personas, es la comida reconfortante definitiva que deleitará tanto a vegetarianos como a amantes de la carne!
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Recipe Information
Ingredients
- 150 grams frutos secos surtidos
- 100 grams pan rallado
- 1 medium cebolla
- 2 large dientes de ajo
- 1 medium zanahoria
- 1 large Apio rallado
- 1 huevo
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon "hierbas mixtas"
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 600 grams patatas
- 2 large zanahoria
- 2 large chirivía
- 1 head brócoli
- 250 grams setas
- 500 milliliters caldo de verduras
- 2 tablespoons harina común
- 1 tablespoon salsa de soja
Instructions
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
Pica las nueces mixtas en trozos pequeños o muélelas en un procesador de alimentos hasta que estén picadas groseramente. Reserva.
Pica finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el tallo de apio.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio picados, y sofríe hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
En un bol grande, mezcla las verduras cocidas, nueces picadas, pan rallado, huevo, perejil, tomillo y hierbas mixtas. Sazona con sal y pimienta.
Transfiere la mezcla a un molde para pan engrasado, presionando firmemente. Hornea en el horno durante 45 minutos hasta que esté firme y dorado por encima.
Mientras tanto, pela y corta en cuartos las papas. Pela y corta las zanahorias y los chirivías en trozos del mismo tamaño.
Hierve las papas en agua con sal durante 5 minutos. Escúrrelas bien y déjalas secar en el colador por un minuto.
Vuelve las papas a la olla y agítalas vigorosamente para machacar los bordes, lo cual ayuda a que se tornen crujientes.
En una bandeja grande para asar, combina las papas, zanahorias y chirivías con el aceite de oliva restante. Sazona con sal y pimienta.
Asa las verduras en el horno durante 40-45 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes.
Corta el brócoli en ramilletes y cocínalos al vapor durante unos 8-10 minutos, hasta que estén tiernos.
Para hacer la salsa de champiñones, pica finamente los champiñones.
Calienta un sartén a fuego medio, agrega un chorrito de aceite de oliva y sofríe los champiñones hasta que suelten líquido y comiencen a dorarse, aproximadamente 5-6 minutos.
Agrega la harina a los champiñones y revuelve por un minuto.
Añade lentamente el caldo de verduras, revolviendo continuamente para evitar grumos.
Agrega la salsa de soya, luego hierve a fuego lento por unos 5-7 minutos hasta que la salsa se espese. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Una vez que todo esté listo, sirve el asado de nueces con las verduras asadas, brócoli al vapor y salsa de champiñones.
Nutrition Facts
Calories |
773 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.8 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 46 mg | 15% | |
| Sodium | 943 mg | 41% | |
| Total Carbohydrate | 99.9 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 18.8 g | 67% | |
| Total Sugars | 18.1 g | ||
| Protein | 23.2 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 231 mg | 18% | |
| Iron | 5.8 mg | 32% | |
| Potassium | 2218 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
