Cecina de Venado Sabrosa
Eleva tu juego de snacks con esta irresistible receta de Carne Seca de Venado con Sabor, una versión gourmet de un clásico favorito. Perfecta para cazadores y entusiastas al aire libre, esta golosina rica en proteínas presenta tierno venado maridado en una audaz mezcla de salsa de soja, salsa Worcestershire, azúcar moreno y especias aromáticas como ajo, cilantro y copos de pimienta roja. Realzado con un toque de humo líquido, la carne seca ofrece una profundidad de sabor que logra un equilibrio perfecto entre salado, ahumado y ligeramente dulce. Ya sea que utilices un deshidratador u horno, el proceso lento de secado garantiza una textura masticable ideal para viajes por carretera, caminatas o un snack por la tarde. Fácil de hacer y repleta de sabor duradero, esta receta casera de carne seca de venado es una manera infalible de mejorar cualquier colección de snacks.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds lomo de ciervo (o cortes adecuados para hacer cecina)
- 0.5 cup salsa de soja
- 0.25 cup Salsa Worcestershire
- 2 tablespoons azúcar moreno
- 1 teaspoon humo líquido
- 1 teaspoon "ajo en polvo"
- 1 teaspoon "polvo de cebolla"
- 1 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon copos de pimiento rojo
- 0.5 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon sal de cocina
Instructions
Comienza colocando la carne de venado en el congelador durante aproximadamente 30 minutos. Esto endurecerá la carne, haciéndola más fácil de cortar en trozos uniformes.
Mientras la carne se enfría, prepara el adobo: En un tazón mediano, combina la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el azúcar moreno, el humo líquido, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra, copos de pimienta roja, cilantro molido, y sal kosher. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Saca la carne de venado del congelador y córtala en tiras de 1/4 de pulgada de grosor, en contra del grano. Procura que las tiras tengan un grosor uniforme para asegurar un secado parejo.
Coloca las tiras de venado en una bolsa de plástico grande con cierre hermético o en un recipiente poco profundo. Vierte el adobo sobre el venado, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Sella la bolsa o cubre el recipiente, luego refrigera durante al menos 8 horas o toda la noche para una máxima absorción de sabor.
Una vez maridado, precalienta tu deshidratador a 160°F (71°C) o ajusta tu horno a la temperatura más baja. Si usas un horno, forra las bandejas para hornear con papel de aluminio y coloca una rejilla en cada bandeja para permitir la circulación del aire.
Retire las tiras de venado de la marinada, dejando que escurra el exceso de líquido. No las seque con golpecitos, ya que un poco de humedad ayuda en el secado y en que se adhieran las especias.
Coloque las tiras de venado en una capa uniforme en las bandejas del deshidratador o rejillas metálicas sin superponerse.
Deshidrata durante 4-5 horas, revisando periódicamente la cocción doblando un trozo de carne seca; debería agrietarse ligeramente sin romperse.
Una vez listo, deja que el jerky se enfríe a temperatura ambiente antes de almacenarlo en recipientes herméticos o bolsas con cierre. Almacenado adecuadamente, el jerky puede durar hasta 2 semanas a temperatura ambiente o más si se refrigera.
Nutrition Facts
Calories |
1655 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.0 g | 38% | |
| Saturated Fat | 10.1 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 1016 mg | 339% | |
| Sodium | 6567 mg | 286% | |
| Total Carbohydrate | 44.0 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 2.9 g | 10% | |
| Total Sugars | 24.7 g | ||
| Protein | 286.9 g | 574% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 200 mg | 15% | |
| Iron | 37.3 mg | 207% | |
| Potassium | 3985 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
