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Recipe Information
Ingredients
- 4 cebollas amarillas grandes
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cup quinua
- 2 cups caldo de verduras
- 3 cloves ajo
- 2 tablespoons perejil fresco picado
- 1 tablespoon tomillo fresco picado
- 1 teaspoon romero fresco picado
- 1 tablespoon jugo de limón
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimentón molido
- 0.25 cup pan rallado (usar sin gluten si es necesario)
- 0.25 cup nueces trituradas (opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Pela las cebollas y recorta ligeramente la parte inferior para que puedan mantenerse de pie. Corta aproximadamente 1/2 pulgada de la parte superior para crear una abertura.
Llevar a ebullición una olla grande con agua y con cuidado añadir las cebollas. Hervir durante 10 minutos, luego escurrir y dejar enfriar hasta que sean fáciles de manipular.
Con una cuchara pequeña, vacíe suavemente el centro de las cebollas, dejando aproximadamente 2-3 capas externas intactas para crear una cáscara resistente. Reserve los centros de cebolla retirados y píquelos finamente.
En una cacerola mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los centros de cebolla finamente picados y el ajo machacado. Sofríe hasta que estén suaves, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega la quinua a la sartén y revuelve para que se cubra de aceite. Vierte el caldo de verduras, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa. Cocina durante 15 minutos o hasta que la quinua esté tierna y el líquido se haya absorbido.
Retira la mezcla de quinoa del fuego y añade el perejil, tomillo, romero, jugo de limón, pimienta negra, sal, pimentón, migas de pan y nueces (si las estás utilizando). Mezcla bien para combinar.
Engrasa ligeramente un recipiente para horno con la cucharada restante de aceite de oliva. Coloca las cáscaras de cebolla de pie en el recipiente.
Rellena cada cáscara de cebolla con la mezcla de quinoa y hierbas, presionándola suavemente. Si queda relleno adicional, puedes colocarlo alrededor de las cebollas en el recipiente.
Cubre el recipiente para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 20 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y hornea por otros 10 minutos adicionales para dorar ligeramente la parte superior.
Saca las cebollas del horno y deja que se enfríen ligeramente antes de servir. ¡Disfruta de tus cebollas rellenas sin soja y deliciosas!
Nutrition Facts
Calories |
1579 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.6 g | 85% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3722 mg | 162% | |
| Total Carbohydrate | 207.3 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 20.6 g | 74% | |
| Total Sugars | 37.0 g | ||
| Protein | 47.2 g | 94% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 342 mg | 26% | |
| Iron | 11.4 mg | 63% | |
| Potassium | 2319 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
