Cazuela Vegana de Tofu
Disfruta de los reconfortantes sabores de Italia con este abundante Tofu Cacciatore Vegano, una versión a base de plantas de este plato clásico. Repleto de tofu firme rico en proteínas, vibrantes pimientos morrones, terrosos champiñones cremini, y una mezcla de ingredientes mediterráneos como aceitunas kalamata y alcaparras, esta receta explota con deliciosos sabores. Cocinado a fuego lento en una salsa de tomate robusta infusionada con ajo, orégano y tomillo, el tofu absorbe todos los ricos y tangy sabores para una comida satisfactoria y nutritiva. Perfectamente equilibrado con un toque de picante de hojuelas de chile opcionales, este plato se une en solo 45 minutos, haciéndolo ideal para cenas entre semana o preparación de comidas. Sírvelo sobre pasta, arroz, o junto a pan crujiente para absorber hasta la última gota de la deliciosa salsa. Este cacciatore vegano es el deleite de cualquier multitud, ofreciendo sabores intensos e ingredientes nutritivos en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 g tofu firme
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, cortada en dados
- 1 medium pimiento rojo, en rodajas
- 1 medium Pimiento verde, en rodajas
- 4 cloves ajo picado
- 1 large zanahoria, en rodajas finas
- 200 g champiñones cremini, en rodajas
- 400 g tomates en cubitos (en lata)
- 2 tbsp pasta de tomate
- 250 ml caldo de verduras
- 1 tbsp alcaparras
- 50 g aceitunas kalamata, deshuesadas y cortadas por la mitad
- 1 tsp orégano seco
- 1 tsp tomillo seco
- 0.5 tsp copos de chile rojo (opcional)
- 2 tbsp perejil fresco, picado
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
- optional pasta cocida, arroz o pan crujiente (para servir)
Instructions
Escurra el tofu y presiónelo para quitar el exceso de agua. Córtelo en cubos del tamaño de un bocado.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega los cubos de tofu y fríelos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira el tofu y reserva.
En la misma sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 3 minutos.
Agrega el ajo, los pimientos rojos y verdes, la zanahoria y los champiñones a la sartén. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden.
Incorpora la pasta de tomate, los tomates picados, el caldo de verduras, el orégano seco, el tomillo seco, copos de chile (si se usan), sal y pimienta negra. Mezcla bien y lleva la mezcla a fuego lento.
Vuelve el tofu a la sartén y revuelve para cubrirlo con la salsa. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Agrega alcaparras y aceitunas kalamata. Cocina por 2 minutos más.
Prueba y ajusta el sazón según sea necesario. Sirve caliente, decorado con perejil fresco, sobre pasta cocida, arroz, o con pan crujiente.
Nutrition Facts
Calories |
1351 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.7 g | 83% | |
| Saturated Fat | 9.3 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4754 mg | 207% | |
| Total Carbohydrate | 144.6 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 31.6 g | 113% | |
| Total Sugars | 48.7 g | ||
| Protein | 73.3 g | 147% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 926 mg | 71% | |
| Iron | 16.3 mg | 91% | |
| Potassium | 4013 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
