Cazuela Vegana de Brócoli y Queso
Disfruta del máximo comfort food con este Casserole Vegano de Brócoli y Queso, una versión saludable y basada en plantas del favorito clásico. Con tiernos floretes de brócoli al dente, abundante arroz integral y una cremosa y deliciosa salsa de "queso" elaborada con leche de almendras, levadura nutricional y un toque de cúrcuma para un tono dorado, este casserole es tan sabroso como nutritivo. Cubierto con queso vegano derretido y una pizca de pimentón ahumado, se hornea a la perfección burbujeante en tan solo 25 minutos. Perfecto para cenas entre semana, reuniones, o preparación de comida, este plato reúne ingredientes simples y saludables para crear una delicia cremosa, quesosa y libre de lácteos que a todos encantará. Repleto de sabor y texturas satisfactorias, ¡este casserole es una opción imperdible para los amantes del comfort food vegano!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups ramilletes de brócoli
- 2 cups arroz integral cocido
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cups leche de almendra sin azúcar
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 2 tablespoons maicena
- 1 teaspoon mostaza amarilla
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons zumo de limón fresco
- 1 cup hilos de queso vegano
- 0.5 teaspoon pimentón
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
Pon una olla con agua a hervir. Agrega los brócolis en ramilletes y cocina por aproximadamente 3-4 minutos hasta que estén de un verde brillante y tiernos al dente. Escurre y reserva.
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
En una cacerola mediana, batir juntos la leche de almendra, la levadura nutricional, la maicena, la mostaza amarilla, la cúrcuma, la sal marina y la pimienta negra. Calentar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese, aproximadamente 5-7 minutos.
Retira la salsa del fuego y añade el jugo de limón y la mitad de los trozos de queso vegano.
En un tazón grande, combina el brócoli cocido, el arroz integral cocido, las cebollas salteadas y la salsa de queso. Mezcla hasta que esté bien incorporado.
Transfiere la mezcla a un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas ligeramente engrasado. Extiéndelo de manera uniforme.
Esparce el resto de los trozos de queso vegano y la paprika sobre la cazuela.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y la cazuela esté caliente por completo.
Saca del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1850 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 97.8 g | 125% | |
| Saturated Fat | 56.9 g | 284% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5116 mg | 222% | |
| Total Carbohydrate | 215.8 g | 78% | |
| Dietary Fiber | 21.9 g | 78% | |
| Total Sugars | 10.9 g | ||
| Protein | 46.3 g | 93% | |
| Vitamin D | 4.4 mcg | 22% | |
| Calcium | 2768 mg | 213% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 1112 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
