Cazuela Vegana de Berenjena Sustanciosa
Disfruta de los sabores ricos de nuestro Sabroso Pastel de Berenjena Vegano, un reconfortante plato a base de plantas perfecto para la cena cualquier noche de la semana. Con tiernas capas de berenjena salada y horneada, una mezcla de vegetales vibrantes como calabacín y pimiento rojo, y una salsa de tomate sabrosa realzada con ajo aromático, orégano y albahaca, este pastel es un verdadero placer para todos. Cubierto con migas de pan dorado y un toque de levadura nutricional para un toque queso y umami, este platillo libre de lácteos y vegetariano ofrece tanto nutrición como satisfacción. Listo en solo 1 hora y 20 minutos, y sirviendo hasta 6 porciones, es un plato principal fácil de preparar y saludable que seguramente se convertirá en un favorito vegano. ¡Ideal para comidas de entre semana, los lunes sin carne o para impresionar a los invitados, esta receta es a la vez sustanciosa y nutritiva!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjenas
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 chopped pimiento rojo bell
- 1 medium, chopped calabacín
- 15 ounces tomates cortados en lata
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 0.5 teaspoon Escamas de pimiento rojo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup levadura nutricional
- 0.25 cup, chopped hojas frescas de albahaca
- 0.5 cup pan rallado
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta las berenjenas en rodajas de 1/4 de pulgada y colócalas sobre una toalla de papel. Espolvoréalas con sal en ambos lados y déjalas reposar durante 10 minutos para que suelten el exceso de humedad. Enjuágalas y sécalas con cuidado.
En una sartén grande a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo, pimiento rojo y calabacín, cocinando por 3-4 minutos adicionales hasta que se ablanden.
A la sartén, añade los tomates picados enlatados, pasta de tomate, orégano seco, albahaca seca, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta negra. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
En un plato para hornear, coloca la mitad de las rodajas de berenjena. Vierte la mitad de la mezcla de tomate y verduras sobre la berenjena.
Espolvorea la mitad de la levadura nutricional por encima.
Repite con el resto de la berenjena, tomate, mezcla de verduras y levadura nutricional.
En un tazón pequeño, combina las migas de pan con la cucharada restante de aceite de oliva y una pizca de sal. Espolvorea sobre la parte superior de la cazuela.
Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos hasta que la parte superior esté dorada y la berenjena esté tierna.
Retire del horno y deje enfriar ligeramente. Adorne con albahaca fresca picada antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1176 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.7 g | 78% | |
| Saturated Fat | 10.7 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.8 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 5674 mg | 247% | |
| Total Carbohydrate | 145.4 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 38.4 g | 137% | |
| Total Sugars | 65.3 g | ||
| Protein | 27.9 g | 56% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 356 mg | 27% | |
| Iron | 10.8 mg | 60% | |
| Potassium | 3722 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
