Cazuela reconfortante vegana con queso.
Déjate llevar por la pura felicidad vegana con este Pastel de Confort Vegano y Quesoso, un plato sustancioso que está repleto de sabor, nutrición y mucha calidez. Perfecto para cenas entre semana o preparación de comidas, este pastel combina brócoli tierno, zanahorias y espinacas con garbanzos ricos en proteínas y arroz integral saludable, todo ello bañado en una cremosa salsa de queso a base de anacardos con levadura nutricional, cúrcuma y ajo para ese irresistible sabor "quesoso". Cubierto con migas de pan condimentadas con pimentón ahumado y comino, luego horneado hasta la perfección dorada, este reconfortante pastel alcanza el equilibrio perfecto entre lo rico y lo salado. Con su preparación sencilla, opciones sin gluten y su atractivo para todos, esta receta es un imprescindible para cualquiera que busque un alimento reconfortante vegano que sea tan nutritivo como satisfactorio.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla en cubos
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 3 cups espinacas tiernas
- 3 cups arroz integral cocido
- 15 ounces garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 cup anacardos, remojados durante 2 horas y escurridos
- 1 quarter cup levadura nutricional
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups leche de almendra sin endulzar
- 2 tablespoons fécula de maíz
- 0.5 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon comino molido
- 0.5 cup pan rallado
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante unos 5 minutos hasta que esté traslúcida.
Añade el ajo picado a la sartén y saltéalo por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega los ramilletes de brócoli y las zanahorias en rodajas. Cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega las espinacas bebé a la sartén y cocina por otros 2 minutos hasta que se marchiten. Retira del fuego.
En un tazón grande, combina la mezcla de vegetales con el arroz integral cocido y los garbanzos.
En una licuadora, combina los anacardos remojados, la levadura nutricional, el jugo de limón, la cúrcuma, la sal, la pimienta negra, la leche de almendra y la maicena. Mezcla hasta que quede suave y cremoso.
Vierte la salsa de queso mezclada en la mezcla de arroz y vegetales, revolviendo hasta que todo esté uniformemente cubierto.
Transfiera la mezcla a un molde para hornear de 9x13 pulgadas untado con aceite, distribuyéndola de manera uniforme.
En un bol pequeño, mezcla las migas de pan, la paprika ahumada y el comino molido. Espolvorea sobre la parte superior de la cazuela.
Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el casserole esté bien caliente.
Deje que la cazuela se enfríe durante unos minutos antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2924 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 118.7 g | 152% | |
| Saturated Fat | 19.3 g | 97% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5738 mg | 249% | |
| Total Carbohydrate | 386.9 g | 141% | |
| Dietary Fiber | 54.9 g | 196% | |
| Total Sugars | 46.2 g | ||
| Protein | 95.7 g | 191% | |
| Vitamin D | 4.4 mcg | 22% | |
| Calcium | 1444 mg | 111% | |
| Iron | 35.2 mg | 196% | |
| Potassium | 3522 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
