Cazuela Paleo de Res Reconfortante
Deléitate con el rico y satisfactorio sabor de la Cazuela Paleo de Res, un platillo saludable perfecto tanto para entusiastas de la alimentación limpia como para amantes de la comida reconfortante. Repleta de tierna carne de res alimentada con pasto y una variedad de verduras densas en nutrientes como zanahorias, calabacines, champiñones y apio, esta cazuela se cocina a la perfección en un sabroso caldo a base de tomate. Condimentada con aromático tomillo, ajo y hojas de laurel, cada bocado estalla con robustos y terrosos sabores. Totalmente compatible con la dieta paleo, gracias a ingredientes como aceite de coco y tomates cortados sin azúcar, esta receta es ideal para aquellos que siguen dietas libres de gluten o granos. Con un tiempo de preparación mínimo y una cocción lenta para ablandar la carne de res, es un abundante platillo de una sola olla que fácilmente se convertirá en el favorito de la familia. ¡Sírvelo recién salido del horno con un toque de perejil para disfrutar de un reconfortante tazón de bondad!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds carne de estofado de res alimentada con pasto
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 2 apio en tallos, picado
- 3 dientes de ajo picados
- 8 ounces champiñones en rodajas
- 2 medium calabacín en rodajas
- 3 tablespoons *puré de tomate*
- 1 14-ounce can tomates en cubitos (sin azúcar añadida)
- 2 cups caldo de res
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon tomillo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Precalienta tu horno a 325 grados Fahrenheit (160 grados Celsius).
Calienta 1 cucharada de aceite de coco a fuego medio-alto en una olla grande apta para horno o en una cazuela holandesa.
Agrega la carne de estofado de res en lotes y dora por todos los lados. Retira la carne con una espumadera y reserva.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de coco. Sofríe la cebolla, zanahorias y apio picados durante unos 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y los champiñones en rodajas, y cocina por otros 3 minutos hasta que los champiñones se hayan ablandado y hayan soltado sus jugos.
Agrega la pasta de tomate, cocina por 1 minuto para combinar uniformemente.
Vuelve la carne dorada a la olla junto con los calabacines en forma de media luna.
Agrega los tomates cortados en cubitos, caldo de res, hojas de laurel, tomillo, sal y pimienta negra. Revuelve todo para combinar.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, tapar y transferir la olla al horno precalentado.
Hornea durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne de res esté tierna y la salsa se haya espesado.
Retire la olla del horno y deseche las hojas de laurel.
Espolvoree el perejil fresco picado sobre el cacerola antes de servir.
Sirve la cazuela caliente en platos hondos.
Nutrition Facts
Calories |
3002 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 196.4 g | 252% | |
| Saturated Fat | 87.9 g | 440% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 635 mg | 212% | |
| Sodium | 5119 mg | 223% | |
| Total Carbohydrate | 92.9 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 28.0 g | 100% | |
| Total Sugars | 50.8 g | ||
| Protein | 230.1 g | 460% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 643 mg | 49% | |
| Iron | 35.5 mg | 197% | |
| Potassium | 8207 mg | 175% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
