Cazuela de Verduras Sustanciosa sin Soya
Cazuela Vegetal Sustanciosa sin Soya
Caliente, reconfortante y completamente libre de soya, esta Cazuela Vegetal Sustanciosa es una vibrante celebración de ingredientes saludables y sabores audaces. Llena de verduras ricas en nutrientes como calabacín, berenjena, pimientos y zanahorias, este platillo se cocina a fuego lento en un fragante caldo de tomate y hierbas antes de ser horneado a la perfección. Una cobertura crujiente de migas de pan—y queso Parmesano opcional—agrega un delicioso crujido a cada bocado, convirtiéndolo en una opción satisfactoria tanto para vegetarianos como para aquellos con alergias a la soya. Con su preparación sencilla y finalización en el horno, esta cazuela es perfecta para cenas entre semana, eventos compartidos o preparación de comidas, ofreciendo sabor y nutrición todo en un mismo platillo. Ya sea servida como plato principal o como una guarnición sustanciosa, ¡seguramente se convertirá en la favorita de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 "Pimiento verde, picado"
- 2 calabacín, cortado en rodajas
- 2 calabacín amarillo en rodajas
- 2 zanahorias, rebanadas en rodajas
- 1 berenjenas medianas, en cubos
- 8 ounces champiñones, en rodajas
- 28 ounces tomates troceados enlatados
- 1.5 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 cup pan rallado
- 0.5 cup queso parmesano rallado (opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo picado, sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los pimientos rojos y verdes, y cocina por 3 minutos más.
Agrega las rodajas de calabacín, calabaza amarilla y zanahorias, y sofríe por otros 5 minutos.
Agrega la berenjena en cubos y los champiñones rebanados, y cocina hasta que todas las verduras estén ligeramente tiernas, aproximadamente 8-10 minutos.
Agregue los tomates cortados en cubitos enlatados y el caldo de verduras, y revuelva para combinar.
Sazona la mezcla con albahaca, tomillo, orégano, sal y pimienta negra.
Deje cocinar a fuego lento la mezcla durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Transfiere la mezcla de vegetales a un recipiente grande para hornear, distribuyéndola de manera uniforme.
Espolvorea uniformemente las migas de pan sobre la parte superior.
Si lo prefieres, cubre con queso parmesano rallado para añadir sabor.
Cubre la cazuela con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.
Retira el papel de aluminio y hornea por 15 minutos adicionales, o hasta que las migas de pan estén doradas.
Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.
¡Disfruta de tu sabroso y abundante cacerola de verduras sin soja!
Nutrition Facts
Calories |
1979 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 97.1 g | 124% | |
| Saturated Fat | 33.7 g | 168% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.5 g | ||
| Cholesterol | 111 mg | 37% | |
| Sodium | 6965 mg | 303% | |
| Total Carbohydrate | 198.8 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 45.1 g | 161% | |
| Total Sugars | 73.5 g | ||
| Protein | 90.8 g | 182% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 2007 mg | 154% | |
| Iron | 17.5 mg | 97% | |
| Potassium | 5563 mg | 118% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
