Cazuela de Verduras Sustanciosa Alta en Proteínas
Rica en vegetales vibrantes, nutritivo quinua y garbanzos ricos en proteínas, esta Cazuela de Verduras con Alto Contenido de Proteínas es una comida completa que combina tanto sabor como nutrición. Perfectamente aliñada con ajo aromático, tomillo y albahaca, y enriquecida con el umami de la levadura nutricional, esta cazuela es ideal para una cena reconfortante entre semana o para la preparación de comidas anticipadas. Con su combinación de productos frescos, congelados y de despensa, es fácil de preparar y presenta una textura aterciopelada equilibrada por ráfagas de ternura de los ramilletes de brócoli y los guisantes. Lista en poco más de una hora, esta cazuela cargada de verduras sirve para seis personas, lo que la convierte en la elección perfecta para alimentar a una familia hambrienta o empacar los sobrantes para días ocupados. El increíble sabor se encuentra con las altas proteínas: ¡este platillo vegetal dejará a usted y a sus invitados pidiendo segundos!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 large pimiento rojo, picado
- 1 medium calabacín en rodajas
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 1 15-ounce can garbanzos enlatados, escurridos y aclarados
- 2 cups quinoa cocida
- 1 cup guisantes congelados
- 1 14.5-ounce can tomates en cubitos escurridos
- 1 cup caldo de verduras
- 1 quarter cup levadura nutricional
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco picado
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Añade el pimiento rojo picado, el calabacín en rodajas y los ramilletes de brócoli. Sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Incorpora los garbanzos escurridos, quinua cocida, guisantes congelados y tomates cortados en cubitos. Mezcla bien.
Incorpora el caldo de verduras y espolvorea levadura nutricional, tomillo seco, albahaca seca, sal y pimienta negra. Revuelve todo para combinar bien.
Transfiere la mezcla de vegetales y quinua en un molde para hornear de 9x13 pulgadas, distribuyéndola de forma uniforme.
Cubre la cacerola con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado por 25 minutos.
Quita el papel de aluminio y hornea por otros 10-15 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y la cazuela esté bien caliente.
Espolvorea el perejil fresco picado sobre la cazuela antes de servir.
Deje enfriar la cazuela por unos minutos antes de servir. ¡Disfrute de su cacerola de vegetales abundante en proteínas!
Nutrition Facts
Calories |
1743 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.1 g | 63% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4353 mg | 189% | |
| Total Carbohydrate | 268.2 g | 98% | |
| Dietary Fiber | 64.4 g | 230% | |
| Total Sugars | 63.8 g | ||
| Protein | 76.1 g | 152% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 570 mg | 44% | |
| Iron | 24.5 mg | 136% | |
| Potassium | 4726 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
