Cazuela de Verduras Paleo y Sustanciosa
Acurrúcate con el último Pastel de Verduras Paleo y reconfortante, un plato vibrante y nutritivo perfecto para la cena o la preparación de comidas. Repleto de una variedad de verduras coloridas como calabacín, coliflor y pimientos, este pastel recibe un impulso de sabor gracias al aromático tomillo fresco y romero. Una salsa rica y cremosa hecha a base de tomates enlatados y leche de coco une todos los ingredientes, haciéndola libre de lácteos y apta para la dieta paleo. Con solo 20 minutos de preparación y un sencillo horneado en el horno, este saludable pastel es fácil de hacer y rebosante de sabores reconfortantes. Ya sea que sigas un estilo de vida paleo o simplemente busques una comida saludable a base de plantas que no escatime en sustancia, ¡este receta seguramente se convertirá en la favorita de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 cloves ajo
- 3 medium zanahorias
- 2 medium calabacín
- 1 large pimiento rojo bell
- 200 grams Setas
- 500 grams floretes de coliflor
- 1 tablespoon tomillo fresco
- 1 tablespoon romero fresco
- 400 grams tomates enlatados
- 200 milliliters leche de coco
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Precalentar el horno a 375°F (190°C).
Pica la cebolla y pica finamente los dientes de ajo.
Pela y corta las zanahorias en rodajas delgadas.
Corta el calabacín en rodajas finas y corta el pimiento rojo en trozos de 1 pulgada.
Corta los champiñones en cuartos y separa la coliflor en pequeños ramilletes.
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva.
Agrega la cebolla picada y el ajo picado al sartén, sofreír durante aproximadamente 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Añade las zanahorias, calabacines, pimientos rojos, champiñones y coliflor a la sartén. Cocina durante aproximadamente 8 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que las verduras estén ligeramente suaves.
Agrega tomillo fresco y romero, cocina por un minuto adicional o hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates enlatados y la leche de coco, revolviendo para combinar. Sazona con sal marina y pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento y cocinar durante 5 minutos más para que los sabores se mezclen.
Transfiere la mezcla de vegetales a un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas engrasado.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y las verduras estén tiernas.
Retire del horno y deje enfriar por unos minutos antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1133 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.7 g | 66% | |
| Saturated Fat | 9.2 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.9 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 7202 mg | 313% | |
| Total Carbohydrate | 146.7 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 35.1 g | 125% | |
| Total Sugars | 91.4 g | ||
| Protein | 30.5 g | 61% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 457 mg | 35% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 5538 mg | 118% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
