Cazuela de Tofu Bajo en Grasa
Transforma la cena en un festín saludable y sabroso con este Cacciatore de Tofu Bajo en Grasa, una versión a base de plantas del clásico plato italiano. Repleto de verduras vibrantes como pimientos, calabacines y champiñones, esta receta sustanciosa se cocina a fuego lento en una salsa de tomate robusta infusionada con albahaca, orégano y copos de pimienta roja opcional para un toque picante. Los cubos de tofu extra firme rico en proteínas absorben los sabores sabrosos, mientras que las aceitunas negras añaden una explosión de riqueza salada. Perfecto para una opción de cena baja en grasa, vegetariana o vegana, este cacciatore de tofu está listo en menos de una hora y se puede servir sobre pasta integral o arroz integral para una comida saludable. ¡Si buscas una alternativa baja en carbohidratos, simplemente disfrútalo solo! Ya sea que estés preparando comidas con antelación o preparando una cena rápida entre semana, este plato satisfactorio seguramente te deleitará.
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Recipe Information
Ingredients
- 14 oz tofu extra firme
- 1 tbsp aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, finamente picada
- 3 units dientes de ajo, picados
- 1 medium pimiento rojo en rodajas finas
- 1 medium pimiento morrón verde en rodajas finas
- 1 medium calabacín en rodajas semilunares
- 2 cups champiñones, rebanados
- 28 oz tomates cortados en lata, sin sal añadida
- 2 tbsp pasta de tomate
- 1 cup caldo de verduras bajo en sodio
- 1 tsp orégano seco
- 1 tsp albahaca seca
- 0.5 tsp copos de pimiento rojo (opcional)
- 0.5 cup Aceitunas negras, rebanadas
- 2 tbsp perejil fresco, picado
- to taste sal
- to taste pimienta negra
- as desired pasta integral cocida o arroz integral (opcional, para servir)
Instructions
Escurra el tofu y presiónelo para quitar el exceso de humedad. Corte en cubos de 1 pulgada y reserve.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe durante 3-4 minutos, hasta que estén suaves y fragantes.
Agrega el pimiento rojo, el pimiento verde, el calabacín y los champiñones. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agrega los tomates cortados en cubitos (con sus jugos), la pasta de tomate y el caldo de verduras. Añade el orégano, albahaca y hojuelas de pimiento rojo (si las estás usando). Mezcla bien.
Incorpore suavemente los cubos de tofu y las aceitunas negras, asegurándose de que estén cubiertos con la salsa. Reduzca el fuego a bajo y deje que la mezcla hierva a fuego lento sin tapar durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y el tofu absorba los sabores.
Sazona el cacciatore con sal y pimienta negra al gusto. Agrega el perejil fresco justo antes de servir.
Sirve caliente sobre pasta de grano entero cocida o arroz integral si lo deseas, o disfrútalo tal cual para una opción baja en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
1509 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 70.9 g | 91% | |
| Saturated Fat | 11.4 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3604 mg | 157% | |
| Total Carbohydrate | 153.2 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 44.7 g | 160% | |
| Total Sugars | 58.4 g | ||
| Protein | 95.0 g | 190% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 4% | |
| Calcium | 3044 mg | 234% | |
| Iron | 25.1 mg | 139% | |
| Potassium | 5548 mg | 118% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
