Cazuela de Patatas Hash Brown Paleo
Esta cacerola de Batatas Paleo es un plato delicioso y nutritivo para el desayuno o brunch, perfecto para aquellos que siguen un estilo de vida paleo o sin gluten. Está hecho con batatas ricas en nutrientes, vegetales crujientes, sabrosa carne de cerdo molida, y una mezcla cremosa y especiada de huevos. Esta cacerola es abundante y satisfactoria. La leche de coco le aporta una textura aterciopelada, mientras que las espinacas frescas agregan un impulso saludable de verduras verdes. Cubierto con cebollinos vibrantes, esta comida de un solo recipiente se hornea a la perfección dorada en menos de una hora, convirtiéndola en una receta ideal para preparar con antelación en las mañanas ocupadas o reuniones de fin de semana. ¡Rebosante de sabores intensos e ingredientes limpios, esta cacerola paleo es un clásico reconfortante y nutritivo!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium batatas dulces
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla
- 1 large pimiento morrón
- 3 cloves ajo
- 0.5 pound salchicha de cerdo molida
- 6 large huevos
- 0.5 cup leche de coco
- 4 cups espinacas frescas
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 2 stalks cebollas verdes
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Pela las batatas y rállalas con un rallador de caja o procesador de alimentos para crear hash browns.
En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega las batatas ralladas y cocínalas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente crujientes y comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos.
Mientras se cocinan las batatas, corta en cubos la cebolla y el pimiento. Pica el ajo.
Agrega la cebolla, pimiento morrón y ajo a la sartén con las batatas. Cocina por 5 minutos adicionales hasta que las verduras estén suavizadas.
En la misma sartén, aparta la mezcla de verduras a un lado y agrega la carne de cerdo molida al otro lado. Cocina y desmenuza la carne con una espátula hasta que esté completamente cocida y ya no esté rosada.
En un tazón grande, batir los huevos y la leche de coco hasta que estén completamente mezclados. Sazonar con sal, pimienta negra y pimentón ahumado.
Pique la espinaca fresca en trozos grandes y revuélvala en la mezcla de huevo.
Agrega la mezcla de salchicha y verduras cocidas al tazón con los huevos y espinacas, y mezcla para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
Engrasa un molde de hornear de 9x13 pulgadas con un poco de aceite de coco. Vierte la mezcla en el molde, distribuyéndola en una capa uniforme.
Coloca el plato en el horno precalentado y hornea durante 30 minutos hasta que la parte superior esté dorada y el centro esté firme.
Una vez horneado, saca del horno y deja enfriar durante 5 minutos.
Corta las cebolletas y espolvórealas por encima de la cazuela antes de servir.
¡Sirve caliente y disfruta de tu deliciosa cazuela de papas fritas estilo Paleo!
Nutrition Facts
Calories |
2128 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 123.4 g | 158% | |
| Saturated Fat | 55.5 g | 278% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 1282 mg | 427% | |
| Sodium | 5060 mg | 220% | |
| Total Carbohydrate | 161.0 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 26.6 g | 95% | |
| Total Sugars | 48.1 g | ||
| Protein | 97.4 g | 195% | |
| Vitamin D | 6.2 mcg | 31% | |
| Calcium | 588 mg | 45% | |
| Iron | 17.9 mg | 99% | |
| Potassium | 1378 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
