Cazuela de Enchiladas Sin Soja
Disfruta de la perfección de la comida reconfortante con este Casserole de Enchiladas sin Soya: un plato abundante que encanta a todos, amigable con las alergias y lleno de sabor. Con capas de pollo desmenuzado tierno, frijoles negros sabrosos y pimientos morrones vibrantes, todo bañado en una salsa de enchilada rica y cubierto con queso cheddar derretido, este casserole ofrece un toque auténtico Tex-Mex sin ingredientes a base de soya. Las cálidas y fragantes especias como el comino y el chile en polvo realzan cada bocado, mientras que el aderezo de cilantro añade un toque fresco y vibrante. Listo en solo una hora, este casserole fácil de armar es ideal para desde cenas entre semana hasta reuniones. Tortillas de maíz sin gluten garantizan una textura suave y perfectamente estratificada, convirtiéndolo en una comida saludable y satisfactoria para toda la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 tortillas de maíz
- 3 cups pollo desmenuzado cocido
- 1 can frijoles negros
- 2 cups salsa de enchilada
- 2 cups queso cheddar rallado
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 cebolla morada picada
- 2 cloves ajo picado
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon pimentón chili
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro picado
Instructions
Precalienta tu horno a 375 grados Fahrenheit (190 grados Celsius).
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento morrón, y sofríe hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, comino, chile en polvo, sal y pimienta negra. Revuelve y cocina durante otros 2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega el pollo desmenuzado cocido y los frijoles negros escurridos, mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados. Retira del fuego.
Esparce 1/2 taza de salsa de enchilada en el fondo de un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas.
Coloca 6 tortillas de maíz de manera uniforme sobre la salsa, superponiéndolas si es necesario.
Distribuya la mitad de la mezcla de pollo y frijoles sobre las tortillas, seguido por 1 taza de queso rallado.
Vierte 3/4 taza de salsa de enchilada sobre la capa de queso.
Repite las capas con las tortillas restantes, la mezcla de pollo, queso y salsa de enchiladas.
Cubre la capa final con el queso restante.
Cubra el plato para horno con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado durante 20 minutos.
Retira el papel aluminio y hornea por otros 15-20 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Deje que la cazuela se enfríe durante unos 5 minutos antes de decorar con cilantro picado.
¡Sirva caliente y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
4099 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 138.4 g | 177% | |
| Saturated Fat | 61.1 g | 306% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 850 mg | 284% | |
| Sodium | 8559 mg | 372% | |
| Total Carbohydrate | 373.4 g | 136% | |
| Dietary Fiber | 69.5 g | 248% | |
| Total Sugars | 24.9 g | ||
| Protein | 342.6 g | 685% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2348 mg | 181% | |
| Iron | 30.2 mg | 168% | |
| Potassium | 3756 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
