Cazuela de enchiladas de pollo vegano
Déjate llevar por las reconfortantes capas de este **Pastel de Enchiladas de Pollo Vegano**, un giro a base de plantas de un clásico tex-mex que rebosa de sabores audaces y texturas sustanciosas. Tiernas tiras de pollo a base de plantas se saltean con aromáticos ajos, cebolla morada y pimientos rojos, para luego combinarse con frijoles negros, maíz dulce y especias tradicionales mexicanas como el comino y el orégano. Apilado junto a suaves tortillas de maíz, salsa de enchilada con un toque picante y queso vegano derretido, este pastel ofrece un plato saludable y delicioso que hace las delicias de la multitud, perfecto para cenas entre semana o reuniones. Con solo 20 minutos de preparación y un horneado rápido, esta receta libre de lácteos y carne es una comida fácil y satisfactoria que no escatima en sabor ni confort. ¡Alimenta rápidamente a una mesa hambrienta con este favorito vegano de enchiladas!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 ounces Tiras de pollo a base de plantas
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 medium, diced Cebolla morada
- 3 cloves, minced Ajo
- 1 medium, diced Pimiento rojo
- 15 ounces, drained and rinsed Frijoles negros
- 1 cup Granos de maíz
- 2 cups Salsa de enchilada
- 12 small Tortillas de maíz
- 1 tablespoon Levadura nutricional
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Orégano seco
- 2 cups Rallado de queso vegano
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Precalentar el horno a 375°F (190°C).
En una sartén grande a fuego medio, añade aceite de oliva y sofríe la cebolla roja picada hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega ajo picado y pimiento rojo cortado en cubitos a la sartén y sofríe por otros 2 minutos hasta que los pimientos comiencen a ablandarse.
Agregar las tiras de "pollo" a base de plantas y cocinar durante 5 minutos hasta que estén calientes, revolviendo de vez en cuando.
Agrega los frijoles negros, el maíz, la levadura nutricional, el comino molido, el orégano seco, la sal y la pimienta negra a la sartén. Mezcla bien y cocina por 2 minutos adicionales.
Baja el fuego y agrega una taza de salsa de enchilada, revolviendo hasta que todo esté cubierto. Retira del fuego.
Extiende 1/2 taza de salsa de enchilada en el fondo de un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas.
Coloca 4 tortillas de maíz sobre la salsa. Está bien si se superponen o si necesitas romper algunas para cubrir el fondo.
Distribuye la mitad de la mezcla de pollo a base de plantas sobre las tortillas, luego espolvorea con 3/4 taza de queso vegano rallado.
Repite las capas con 4 tortillas más, la mitad restante de la mezcla de pollo y otros 3/4 taza de queso.
Coloque encima las 4 tortillas restantes, vierta el resto de la salsa de enchilada sobre la capa superior y espolvoree con el resto de queso vegano rallado.
Cubre el recipiente para hornear con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y hornea por 10 minutos adicionales, o hasta que el queso se haya derretido y todo esté bien caliente.
Deje reposar la cazuela durante 5 minutos antes de cortar y servir. ¡Disfruta de tu cacerola de enchiladas de pollo vegano!
Nutrition Facts
Calories |
583 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 27.8 g | 36% | |
| Saturated Fat | 18.0 g | 90% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1638 mg | 71% | |
| Total Carbohydrate | 67.5 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 9.8 g | 35% | |
| Total Sugars | 5.7 g | ||
| Protein | 22.1 g | 44% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 679 mg | 52% | |
| Iron | 4.5 mg | 25% | |
| Potassium | 486 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
