Cazuela de Enchiladas de Pollo Bajas en Grasa
¡Satisface tus antojos de Tex-Mex sin remordimientos con este sabroso Pastel de Enchiladas de Pollo Bajo en Grasa! Esta versión más saludable de un clásico platillo reconfortante está compuesta por pollo desmenuzado tierno cocido a fuego lento en caldo bajo en sodio, chiles verdes sabrosos y sazonado a la perfección con especias de taco. Tortillas de trigo integral y frijoles refritos sin grasa añaden una textura saludable, mientras que el queso mexicano reducido en grasa aporta toda la cremosidad que amas en un pastel. Horneado a la perfección burbujeante en salsa de enchilada y coronado con cilantro fresco, este plato es una opción baja en grasa y llena de sabor que estará listo en aproximadamente una hora. Perfecto para las noches ocupadas entre semana o para preparar comidas, esta receta ofrece una forma satisfactoria y abundante de disfrutar de sabores intrépidos de Tex-Mex mientras te mantienes firme en hábitos alimenticios más saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 1 as needed aceite en aerosol
- 1 medium cebolla, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 4-ounce can chiles verdes, picados
- 1 tablespoon condimento para tacos bajo en sodio
- 8 small tortillas de trigo integral
- 1 15-ounce can frijoles refritos sin grasa
- 1 15-ounce can salsa de enchilada
- 1.5 cups mezcla de quesos mexicanos rallados bajos en grasa
- 0.25 cup cilantro fresco picado
- 0.25 cup aceitunas negras en rodajas (opcional)
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Coloca las pechugas de pollo en una cacerola mediana y agrega el caldo de pollo. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.
Saca el pollo del caldo y déjalo enfriar ligeramente. Deshebra el pollo usando dos tenedores y reserva.
En una sartén antiadherente, rocía ligeramente con aceite en aerosol y calienta a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora los chiles verdes picados y el sazón para tacos. Cocina por 2 minutos más, luego agrega el pollo desmenuzado y mezcla bien. Aparta.
Cubre un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas con spray de cocina.
Corte cada tortilla en cuartos y coloque la mitad de ellas de manera uniforme en el fondo del recipiente preparado.
Distribuye uniformemente los frijoles refritos sobre la capa de tortillas, seguido por la mitad de la mezcla de pollo.
Vierte la mitad de la salsa de enchilada sobre el pollo y espolvorea con la mitad del queso rallado.
Repite el proceso con las tortillas restantes, la mezcla de pollo, la salsa de enchilada y el queso.
Cubra el plato con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado durante 30 minutos, o hasta que esté caliente y el queso esté derretido.
Retire el papel aluminio y hornee por 5-10 minutos adicionales para dorar ligeramente el queso en la parte superior, si lo desea.
Saca del horno y deja reposar la cazuela durante 5 minutos antes de servir.
Adorne con cilantro picado y aceitunas negras en rodajas, si se desea, antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3126 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.9 g | 111% | |
| Saturated Fat | 29.6 g | 148% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 476 mg | 159% | |
| Sodium | 9278 mg | 403% | |
| Total Carbohydrate | 320.2 g | 116% | |
| Dietary Fiber | 60.5 g | 216% | |
| Total Sugars | 29.8 g | ||
| Protein | 258.5 g | 517% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 1917 mg | 147% | |
| Iron | 29.9 mg | 166% | |
| Potassium | 5383 mg | 115% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
