Cazuela de enchiladas de pollo baja en sodio
Disfruta de los intensos sabores de tu plato mexicano favorito con esta Casserola de Enchiladas de Pollo Bajas en Sodio, ¡una versión más saludable de un clásico plato reconfortante! Esta casserola fácil de preparar tiene capas de pollo desmenuzado tierno, vibrantes pimientos rojos y verdes, y una salsa de tomate baja en sodio entre tortillas de maíz consistentes, todo cubierto con queso cheddar bajo en grasa derretido. Perfecta para aquellos que controlan su ingesta de sodio, está sazonada con cúrcuma aromática, chile en polvo y ajo para darle un toque de sabor sin la sal adicional. Lista en poco más de una hora, es una cena ideal para entre semana u opción de preparación de comidas que no escatima en sabor. Adorna con cilantro fresco para un final colorido y herbáceo, y acompáñalo con un lado de aguacate o una ensalada verde crujiente. Ya sea que estés alimentando a toda la familia o buscando sobras, esta casserola para 6 personas seguramente se convertirá en la favorita de la hora de la cena.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla, picada
- 3 cloves Ajo picado
- 14.5 ounces Tomates en cubitos enlatados bajos en sodio
- 8 ounces Salsa de tomate sin sal añadida
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimiento en polvo
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 10 small Tortillas de maíz
- 2 cups Queso cheddar rallado bajo en grasa
- 0.5 cup Cilantro fresco, picado
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 medium Pimiento verde, cortado en cubitos
Instructions
Precalentar el horno a 375°F (190°C).
En una sartén grande, caliente aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas picadas y sofría hasta que estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, los pimientos rojos y verdes cortados en cubitos, y cocina por 2 minutos adicionales.
Incorpore los tomates en cubitos bajos en sodio, salsa de tomate, comino, chile en polvo y pimienta negra. Lleve la mezcla a hervir a fuego lento y cocine durante 5 minutos.
En otra sartén a fuego medio, cocine las pechugas de pollo hasta que ya no estén rosadas en el centro, alrededor de 7-8 minutos por cada lado. Retire de la sartén y deje que se enfríen ligeramente antes de desmenuzarlas con dos tenedores.
Agrega el pollo desmenuzado a la mezcla de tomate, revolviendo bien para combinar.
Extienda una capa delgada de la mezcla de pollo en el fondo de un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas.
Coloca una capa de tortillas de maíz sobre la mezcla de pollo, superponiéndolas ligeramente.
Coloca encima de las tortillas más mezcla de pollo, seguido de una capa de queso rallado.
Repite el proceso de capas hasta usar todos los ingredientes, terminando con una capa de queso en la parte superior.
Cubra la cazuela con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado durante 25 minutos.
Retire el papel aluminio y hornee por 10-15 minutos adicionales, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Adorne la cazuela con cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2960 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.2 g | 108% | |
| Saturated Fat | 24.7 g | 123% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 658 mg | 219% | |
| Sodium | 3934 mg | 171% | |
| Total Carbohydrate | 198.6 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 36.8 g | 131% | |
| Total Sugars | 32.5 g | ||
| Protein | 312.9 g | 626% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 2066 mg | 159% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 4458 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
