Cazuela de enchiladas bajas en grasa
¡Satisface tus antojos de Tex-Mex manteniéndolo ligero con esta Caserola de Enchiladas Bajas en Grasa! Esta receta fácil y llena de sabor combina tiernas tortillas de maíz, pollo magro desmenuzado, abundantes frijoles negros y una mezcla vibrante de salsa, chiles verdes y especias aromáticas como comino y chile en polvo. ¡Dollopas cremosas de yogur griego sin grasa y un toque de queso cheddar bajo en grasa aportan riqueza sin las calorías adicionales, mientras que el cilantro fresco añade un toque refrescante! Perfecto para las noches ocupadas, este plato se prepara en solo 50 minutos para una comida familiar sana y deliciosa. Ya sea que estés planeando comidas o alimentando a una multitud, esta versión más saludable de una clásica caserola de enchiladas ¡seguro que será un éxito!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 pieces tortillas de maíz
- 15 ounces frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 8 ounces Pechuga de pollo cocida desmenuzada
- 1.5 cups Queso cheddar rallado bajo en grasa
- 1 cup yogur griego natural sin grasa
- 2 cups salsa
- 4 ounces chiles verdes picados
- 1 medium cebolla picada
- 2 cloves ajo picado
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon pimentón picante
- 1 spray aerosol de aceite de oliva
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Usa un spray antiadherente apto para horno para rociar ligeramente un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas.
En una sartén grande a fuego medio, rocía ligeramente con aceite de oliva. Añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los frijoles negros escurridos y los chiles verdes picados a la sartén. Incorpora el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra. Cocina durante 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Retira del fuego.
En un bol grande, combina el pollo desmenuzado cocido, la mezcla de frijoles negros y 1 taza de salsa. Revuelve para mezclar completamente.
Para armar la cazuela, comience por esparcir 1/3 de taza de salsa en el fondo del recipiente de horneado preparado.
Coloque 6 tortillas de maíz para cubrir el fondo del platillo. Pueden superponerse ligeramente.
Coloque la mitad de la mezcla de pollo y frijoles sobre las tortillas, distribuyéndola de manera uniforme.
Espolvorear 1/2 taza de queso cheddar bajo en grasa de manera uniforme sobre la capa de pollo.
Colocar en capas con las 6 tortillas restantes. Cubrir con el resto de la mezcla de pollo, seguido por otra 1/3 taza de salsa.
Termina espolvoreando la taza restante de queso cheddar por encima, seguido por cucharadas de yogur griego.
Cubre el plato refractario con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 20 minutos.
Retira el papel aluminio y hornea durante 10 minutos adicionales, permitiendo que el queso se vuelva burbujeante y ligeramente dorado.
Una vez listo, retíralo del horno y deja reposar el calabacín relleno durante 5 minutos antes de cortarlo. Adorna con cilantro picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2969 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.4 g | 57% | |
| Saturated Fat | 14.3 g | 72% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 262 mg | 87% | |
| Sodium | 8861 mg | 385% | |
| Total Carbohydrate | 400.1 g | 145% | |
| Dietary Fiber | 80.2 g | 286% | |
| Total Sugars | 43.1 g | ||
| Protein | 220.5 g | 441% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 2204 mg | 170% | |
| Iron | 24.2 mg | 134% | |
| Potassium | 4832 mg | 103% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
