Cazuela de Enchiladas Bajas en Carbohidratos
¡Satisface tu antojo por sabores audaces inspirados en la comida mexicana con esta cacerola de enchiladas bajas en carbohidratos! ¡Llena de carne molida sazonada, vibrantes pimientos morrones y chiles verdes picantes, este platillo en capas ofrece toda la riqueza reconfortante de las enchiladas tradicionales sin las tortillas cargadas de carbohidratos! Tortillas bajas en carbohidratos y capas pegajosas de queso cheddar derretido crean la base perfecta para sabores de enchiladas que te harán chasquear los dedos, ¡todo horneado hasta obtener una perfección burbujeante y dorada! Con un tiempo de preparación de tan solo 20 minutos y una técnica de capas sencilla, esta cacerola es tan fácil de hacer como deliciosa. Ideal para entusiastas del keto o cualquier persona que busque una versión sabrosa y saludable de un clásico, este platillo se termina con un toque de cilantro fresco para un estallido de frescura. ¡Sírvelo caliente y disfruta de una comida baja en carbohidratos que se siente indulgente pero sin culpa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Carne molida
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 2 cloves Ajo picado
- 1 medium Cebolla picada
- 2 medium Pimientos morrones, picados (rojos y verdes)
- 4 ounces Chiles verdes enlatados
- 14.5 ounces Tomates enlatados picados
- 2 teaspoons Pimentón picante
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon "Sal"
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 6 sheets Tortillas bajas en carbohidratos
- 2 cups Queso cheddar rallado
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, sofreír hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
Agrega la carne molida a la sartén y cocina hasta que se dore, desmenuzándola con una espátula mientras se cocina. Esto debería tomar alrededor de 10 minutos.
Agrega los pimientos ala mezcla de carne y cocina por otros 5 minutos hasta que estén suaves.
Incorpora los chiles verdes en lata, los tomates cortados en cubitos, el chile en polvo, el comino molido, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Deja que hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los sabores estén bien combinados.
Retira la sartén del fuego y reserva.
Engrase ligeramente un molde para pastel de 9x13 pulgadas. Coloque 2 tortillas bajas en carbohidratos en la parte inferior del molde, asegurándose de que cubran toda la base.
Extienda un tercio de la mezcla de carne sobre las tortillas, seguido por una capa de un tercio del queso cheddar rallado.
Repite las capas dos veces más: tortillas, mezcla de carne de res y queso, terminando con una capa de queso en la parte superior.
Cubre el recipiente para hornear con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 20 minutos. Luego retira el papel aluminio y hornea por 10 minutos adicionales, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Una vez horneada, saca la cazuela del horno y déjala enfriar durante 5 minutos.
Espolvorea el cilantro picado encima de la cazuela antes de servir. Sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2778 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 193.4 g | 248% | |
| Saturated Fat | 88.7 g | 444% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.8 g | ||
| Cholesterol | 551 mg | 184% | |
| Sodium | 5953 mg | 259% | |
| Total Carbohydrate | 146.1 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 78.8 g | 281% | |
| Total Sugars | 31.9 g | ||
| Protein | 171.9 g | 344% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2482 mg | 191% | |
| Iron | 21.2 mg | 118% | |
| Potassium | 3261 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
