Cazuela de Carne de la Dieta Mediterránea
Caliente, reconfortante y rebosante de sabores vibrantes, este guiso de carne de res de la dieta mediterránea es una variante nutritiva de un platillo clásico reconfortante. Con trozos tiernos de carne de res cocidos a la perfección en una rica mezcla de aceite de oliva, ajo y una aromática combinación de orégano y tomillo, esta receta es una celebración de ingredientes mediterráneos saludables. Cargado de coloridas verduras como calabacín, pimiento rojo y col rizada, y terminado con la profundidad ácida del vino tinto y las aceitunas negras, este plato único es tan nutritivo como delicioso. Perfecto para cenas familiares acogedoras, este guiso está listo en menos de dos horas y rinde seis porciones satisfactorias. Adorne con perejil fresco para un toque adicional de frescura y disfrute de un plato reconfortante que se alinea maravillosamente con los principios de la saludable dieta mediterránea para el corazón.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 pound carne magra de res para guisar, en cubos
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 2 stalks Apio en tallos, rebanado
- 1 large pimiento rojo, picado
- 1 medium calabacín, en rodajas
- 14.5 ounces tomates cortados en lata
- 2 cups caldo de carne
- 0.5 cup vino tinto
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.5 cup aceitunas negras, en rodajas
- 2 cups col rizada, picada
- to taste sal
- to taste pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
Agrega la carne de res en cubos a la olla y dora por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne de res de la olla y reserva.
En la misma olla, agrega la cebolla picada y el ajo machacado, cocinando hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade las zanahorias, el apio, el pimiento rojo y el calabacín a la olla. Revuelve y cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Vuelve a colocar la carne en la olla y vierte los tomates cortados en cubitos enlatados, el caldo de res y el vino tinto. Remueve para combinar.
Agrega la hoja de laurel, orégano, tomillo, sal y pimienta negra. Revuelve bien.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego reducir el calor a bajo, tapar y dejar cocinar durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
Agrega las aceitunas negras en rodajas y la col rizada picada a la olla, cubriendo de nuevo y cocinando por otros 10 minutos.
Retire del fuego, deseche la hoja de laurel y decore con perejil fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
305 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 14.8 g | 19% | |
| Saturated Fat | 3.8 g | 19% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 62 mg | 21% | |
| Sodium | 904 mg | 39% | |
| Total Carbohydrate | 15.7 g | 6% | |
| Dietary Fiber | 5.1 g | 18% | |
| Total Sugars | 7.2 g | ||
| Protein | 24.5 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 128 mg | 10% | |
| Iron | 4.7 mg | 26% | |
| Potassium | 969 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
