Cazuela de Calabacines con Queso Sin Lácteos
Déjate llevar por lo cremoso y reconfortante de esta Casserole de Calabacín con Queso sin lácteos, una receta imprescindible para los amantes de la comida a base de plantas y cualquiera que busque un platillo saludable y libre de culpa. Elaborada con tiernas rodajas doradas de calabacín, una sabrosa salsa de "queso" sin lácteos hecha a base de levadura nutricional y leche de almendra, y una perfecta cobertura crujiente de migas de pan, esta cacerola es a la vez satisfactoria y nutritiva. Los toques enérgicos de jugo de limón y mostaza de Dijon realzan los sabores, mientras que las aromáticas cebollas y el ajo crean una base sabrosa. Rápida de preparar en menos de una hora, esta cacerola es perfecta para una deliciosa cena entre semana o una impresionante adición a cualquier comida compartida. Decorada con perejil fresco para un toque de color y sabor, es una receta vegana que encantará a todos, tan exquisitamente cremosa y queso que todos pedirán una segunda porción.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium calabacín
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 large dientes de ajo
- 1 cup levadura nutricional
- 1.5 cups leche de almendra sin azúcar
- 2 tablespoons Maicena
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 teaspoons mostaza de Dijon
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup migas de pan
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta el calabacín en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega las rodajas de calabacín por lotes, cocinando hasta que empiecen a dorarse ligeramente y ablandarse, alrededor de 3-4 minutos por lado. Retira y reserva.
En la misma sartén, agregar otra cucharada de aceite de oliva y la cebolla picada.
Cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más. Retira del fuego.
En un tazón grande, mezcla la levadura nutricional, la leche de almendra sin azúcar y la maicena con un batidor hasta que quede suave.
Agrega el jugo de limón, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta al tazón con la mezcla de salsa y revuelve bien.
Engrasa un recipiente para hornear con un poco de aceite de oliva.
Cubra el fondo del plato con una capa de rodajas de calabacín, luego añada algunas de las cebollas cocidas y un chorrito de salsa 'queso'.
Repetir capas hasta utilizar todo el calabacín, las cebollas y la salsa, terminando con una generosa capa de salsa en la parte superior.
Espolvorea uniformemente las migas de pan sobre la parte superior del pastel de calabacín sin lácteos.
Coloca la cazuela en el horno y hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Retira del horno y deja enfriar ligeramente.
Adorna con perejil fresco picado justo antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
215 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.6 g | 10% | |
| Saturated Fat | 0.9 g | 5% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 494 mg | 21% | |
| Total Carbohydrate | 24.0 g | 9% | |
| Dietary Fiber | 7.8 g | 28% | |
| Total Sugars | 4.0 g | ||
| Protein | 14.0 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 181 mg | 14% | |
| Iron | 1.9 mg | 11% | |
| Potassium | 633 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
