Cazuela de Berenjenas Sustanciosa Baja en Sodio
Sumérgete en los reconfortantes sabores de este Sabroso Pastel de Berenjenas Bajo en Sodio, un plato saludable y lleno de verduras perfecto para los comensales conscientes de su salud. Esta receta combina berenjenas, calabacines y pimientos rojos ricos en nutrientes en capas, con una salsa de tomate intensa infusionada con ajo, albahaca y orégano, que ofrece una mezcla de sabores inspirados en la comida mediterránea. Cubierto con mozzarella parcialmente descremada, Parmesano y migas de pan doradas, el pastel logra el equilibrio perfecto entre la indulgencia del queso y la satisfacción de lo crujiente, ¡todo ello manteniendo un bajo contenido de sodio! Con tan solo 20 minutos de preparación y un tiempo de horneado sin complicaciones, este pastel es ideal para cenas de entre semana o reuniones acogedoras. Sírvelo como un plato vegetariano independiente o acompáñalo con un poco de pan integral para una comida completa que sea tan sustanciosa como saludable para el corazón.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjena
- 1 medium calabacín
- 1 large pimiento morrón rojo
- 1 large cebolla amarilla
- 4 cloves ajo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 15-ounce can tomates triturados enlatados bajos en sodio
- 1 cup albahaca fresca
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup queso mozzarella parcialmente descremado
- 0.5 cup Queso parmesano
- 1 cup pan rallado (preferiblemente integral)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta las berenjenas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Colócalas en una toalla de papel, espolvoréalas ligeramente con sal y déjalas reposar durante 10 minutos para que suelten el exceso de humedad. Limpia el exceso de humedad con una toalla.
Corta el calabacín en rodajas finas. Pica el pimiento rojo y la cebolla en cubos. Pica finamente los dientes de ajo.
En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo, sofría hasta que estén transparentes.
Agrega el pimiento rojo y el calabacín a la sartén, cocina por otros 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega los tomates triturados, añade el orégano y la pimienta negra. Revuelve bien y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
En un recipiente para hornear grande, extiende una capa delgada de la mezcla de tomate y verduras en el fondo.
Coloca la mitad de las rodajas de berenjena sobre la mezcla de tomate. Añade la mitad de la mezcla restante de tomate y verduras, seguido por la mitad de las hojas de albahaca.
Espolvorear con la mitad de los quesos mozzarella y Parmesano.
Repite las capas con la berenjena restante, la mezcla de tomate, albahaca y los quesos.
Finalmente, espolvorea uniformemente las migas de pan sobre la parte superior.
Rocía la cucharada restante de aceite de oliva sobre el pan rallado para favorecer el dorado.
Cubre la cazuela con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos.
Quita el papel de aluminio y hornea por otros 15-20 minutos hasta que la parte de arriba esté dorada y burbujeante.
Retire del horno, deje enfriar por unos minutos, luego sirva.
Nutrition Facts
Calories |
1649 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.0 g | 88% | |
| Saturated Fat | 26.2 g | 131% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.6 g | ||
| Cholesterol | 110 mg | 37% | |
| Sodium | 5003 mg | 218% | |
| Total Carbohydrate | 183.5 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 46.1 g | 165% | |
| Total Sugars | 69.0 g | ||
| Protein | 83.5 g | 167% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1397 mg | 107% | |
| Iron | 9.9 mg | 55% | |
| Potassium | 3573 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
