Cazuela clásica de pollo y arroz Whole30
Disfruta de los reconfortantes sabores de un plato clásico con esta Casserole de Pollo y Arroz al Estilo Whole30, una versión saludable de un favorito querido. Llena de ingredientes ricos en nutrientes, esta receta sustituye el arroz tradicional por arroz de coliflor, convirtiéndola en una opción perfecta para aquellos que siguen el Whole30 o buscan una alternativa baja en carbohidratos. Tiernos pechugas de pollo se disponen sobre una mezcla abundante de vegetales salados como champiñones cremini, zanahorias y apio, todos cocinados a fuego lento en una mezcla cremosa de leche de coco entera y caldo de pollo. Infundida con hierbas aromáticas como tomillo y romero y realzada con levadura nutricional para un sutil toque de umami, esta cacerola se hornea a la perfección para una comida acogedora y consciente de la salud. Lista en poco más de una hora y adornada con perejil fresco, es una maravilla culinaria de un solo plato ideal para cenas familiares o preparación de comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large (about 1.5 lbs total) Pechugas de pollo
- 2 tablespoons mantequilla clarificada
- 1 large, diced cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 8 ounces, sliced Champiñones cremini
- 2 medium, peeled and diced zanahorias
- 2 diced tallos de apio
- 4 cups arroz de coliflor
- 2 cups caldo de pollo
- 1 cup, full fat leche de coco
- 1 tablespoon levadura nutricional
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon romero seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup, chopped for garnish perejil
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Sazona los filetes de pollo con sal y pimienta en ambos lados.
En una sartén grande a fuego medio, derrite 1 cucharada de ghee. Agrega las pechugas de pollo y cocínalas durante 5-7 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Retira el pollo de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade el ghee restante. Sofríe la cebolla, el ajo y los champiñones durante aproximadamente 5 minutos hasta que las cebollas estén traslúcidas y los champiñones estén blandos.
Agrega las zanahorias y el apio picados a la sartén y cocina por otros 3-4 minutos.
Incorpora el arroz de coliflor y cocina durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente tierno. Agrega el caldo de pollo y la leche de coco, removiendo para combinar.
Añade la levadura nutricional, tomillo seco, romero seco, sal y pimienta negra. Mezcla bien.
Transfiera la mezcla de verduras y arroz a un plato para hornear grande. Coloque los pechugas de pollo encima.
Cubre el plato con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado por 25 minutos.
Retire el papel aluminio y continúe horneando por 10 minutos adicionales, o hasta que el pollo esté bien cocido y la superficie esté ligeramente dorada.
Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos y decorar con perejil picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
499 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 13.3 g | 17% | |
| Saturated Fat | 5.5 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 206 mg | 69% | |
| Sodium | 742 mg | 32% | |
| Total Carbohydrate | 16.0 g | 6% | |
| Dietary Fiber | 3.9 g | 14% | |
| Total Sugars | 7.7 g | ||
| Protein | 75.3 g | 151% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 90 mg | 7% | |
| Iron | 3.3 mg | 18% | |
| Potassium | 1323 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
