Cazuela clásica de pollo y arroz paleo
Eleva tu juego de comfort food con este Clásico Paleo Pastel de Pollo y Arroz, una versión saludable de un favorito de la familia! Repleto de vibrantes y nutritivas verduras como zanahorias, apio, champiñones y arroz de coliflor, este platillo libre de lácteos y granos es perfecto para cualquiera que siga un estilo de vida paleo o busque una alternativa más saludable a los pastelones tradicionales. Tiernos filetes de pollo reposan sobre una mezcla cremosa de leche de coco y caldo de pollo, infusionada con hierbas aromáticas como tomillo fresco y romero para un irresistible sabor. Con solo 20 minutos de preparación y fácil horneado, este pastel es una comida conveniente y satisfactoria que es perfecta para cenas entre semana o preparación de comidas. Ya sea que estés alimentando a varias personas o disfrutando de sobras, este pastel paleo pronto se convertirá en tu platillo de comfort favorito!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium pechugas de pollo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 4 cups Arroz de coliflor
- 1 cup caldo de pollo
- 1 cup leche de coco
- 2 medium, diced zanahorias
- 2 diced tallos de apio
- 1 cup, sliced Setas
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon, chopped tomillo fresco
- 0.5 teaspoon, chopped romero fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En una sartén grande a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega las pechugas de pollo y cocina durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira de la sartén y reserva para que se enfríen antes de cortar en tiras.
En la misma sartén, añade el aceite de oliva restante. Sofríe la cebolla picada y el ajo picado durante unos 2-3 minutos, hasta que estén traslúcidos y fragantes.
Agrega las zanahorias, el apio y los champiñones a la sartén. Cocina por 5 minutos más hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el arroz de coliflor, asegurándote de que se mezcle bien con las verduras salteadas. Cocina durante 3 minutos adicionales.
Vierta el caldo de pollo y la leche de coco. Revuelva bien y lleve la mezcla a hervir suavemente. Agregue la sal, la pimienta negra, el tomillo y el romero, mezclando para incorporar uniformemente.
Transfiere la mezcla a una bandeja de hornear grande. Coloca las rodajas de pollo de manera uniforme sobre la parte superior de la mezcla de vegetales y arroz.
Cubre el recipiente para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 20 minutos.
Retira el papel de aluminio y hornea por 10 minutos adicionales para que la parte de arriba se dore ligeramente.
Saca del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir. ¡Disfruta tu Casserole Paleo de Pollo y Arroz de Coliflor!
Nutrition Facts
Calories |
1396 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.6 g | 64% | |
| Saturated Fat | 9.5 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.4 g | ||
| Cholesterol | 286 mg | 95% | |
| Sodium | 4073 mg | 177% | |
| Total Carbohydrate | 106.3 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 26.7 g | 95% | |
| Total Sugars | 55.5 g | ||
| Protein | 133.7 g | 267% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 476 mg | 37% | |
| Iron | 8.0 mg | 44% | |
| Potassium | 4063 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
