Cazuela abundante de desayuno paleo.
Comience su día con una nota nutritiva con la sabrosa Paleo Hearty Breakfast Casserole, un plato rico en proteínas y libre de gluten, cargado de verduras vibrantes y sabores ricos y sabrosos. Con una base de huevos esponjosos combinados con leche de coco cremosa y harina de almendras, este plato está elevado por una colorida mezcla de batata, espinaca, pimiento y cebolla, todo salteado a la perfección tierna en aceite de coco. El crujiente y desmenuzado tocino añade un irresistible crujido ahumado, mientras un toque de ajo y cebolla en polvo lo une todo. Fácil de preparar e ideal para la preparación de comidas, este reconfortante desayuno se hornea hasta quedar dorado y está listo para servir en menos de una hora. Perfecto para los entusiastas de la dieta paleo y cualquiera que busque un comienzo vigorizante y saludable para su día, ¡es una comida tan nutritiva como deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 10 large huevos
- 1 cup leche de coco
- 1 cup harina de almendra
- 2 tablespoons aceite de coco
- 2 medium, peeled and diced batata
- 1 large, diced cebolla
- 1 large, diced pimiento morrón
- 2 cups, fresh espinaca
- 6 slices tocino
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon "Polvo de cebolla"
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En una sartén grande a fuego medio, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Retire del sartén, desmenuce y reserve.
En la misma sartén, añade el aceite de coco. Una vez derretido, agrega el camote (batata) cortado en cubos y saltea durante unos 7-10 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Añade la cebolla picada y el pimiento morrón al sartén y cocina por 5 minutos adicionales, hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega la espinaca fresca a la sartén y cocina hasta que se marchite, aproximadamente 2 minutos. Retira la sartén del fuego.
En un tazón grande, batir juntos los huevos, la leche de coco, la harina de almendra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal marina y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Engrase un molde para hornear de 9x13 pulgadas (23x33 cm). Distribuya las verduras cocidas de manera uniforme en el fondo del molde.
Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras, asegurándote de que todo esté cubierto de manera uniforme.
Espolvorear el tocino desmenuzado por encima.
Hornea en el horno precalentado durante unos 30-35 minutos, o hasta que los huevos estén cuajados y la parte superior esté ligeramente dorada.
Saca del horno y deja que la cazuela se enfríe por unos minutos antes de cortar en cuadrados y servir.
Nutrition Facts
Calories |
2278 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 152.8 g | 196% | |
| Saturated Fat | 51.3 g | 256% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 1915 mg | 638% | |
| Sodium | 4437 mg | 193% | |
| Total Carbohydrate | 125.4 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 24.3 g | 87% | |
| Total Sugars | 50.6 g | ||
| Protein | 109.7 g | 219% | |
| Vitamin D | 10.4 mcg | 52% | |
| Calcium | 690 mg | 53% | |
| Iron | 16.8 mg | 93% | |
| Potassium | 2739 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
