Cazador de Tofu Bajo en Carbohidratos
Disfruta de los reconfortantes sabores de Italia con este Tofu Cacciatore bajo en carbohidratos, una saludable adaptación a base de plantas de un plato clásico. Perfecto para entusiastas de la alimentación sana, esta receta presenta tofu extra firme dorado, acompañado de una vibrante mezcla de verduras salteadas, que incluye pimientos rojos, calabacines y cebolla. Una salsa rica a base de tomate, infusionada con audaces sabores mediterráneos de alcaparras, aceitunas kalamata, orégano y albahaca, une todos los ingredientes. Con tan solo 15 minutos de tiempo de preparación y un enfoque en ingredientes simples y frescos, este plato es fácil y satisfactorio. Se sirve perfectamente por sí solo o acompañado de arroz de coliflor para una comida baja en carbohidratos y sustanciosa, esta receta personalizable es ideal para cenas entre semana o preparación de comidas. ¡Disfruta de la mezcla de proteínas, nutrientes y sabores audaces en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 14 oz tofu extra firme
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 cloves ajo picado
- 1 medium pimiento rojo en rodajas
- 1 medium calabacín, cortado en rodajas semi-circulares
- 14 oz tomates en conserva cortados en cubos (sin azúcar agregada)
- 2 tbsp pasta de tomate
- 0.5 cup caldo de verduras (bajo en sodio)
- 2 tbsp alcaparras
- 0.25 cup aceitunas kalamata, rebanadas
- 1 tsp orégano seco
- 1 tsp albahaca seca
- 0.25 tsp copos de pimiento rojo triturado
- 0.5 tsp sal
- 0.25 tsp pimienta negra
- 2 tbsp perejil fresco, picado
Instructions
Presiona el tofu: Envuelve el bloque de tofu en un paño de cocina limpio o papel absorbente y coloca un objeto pesado, como un sartén o un libro, encima. Presiona durante 15-20 minutos para eliminar el exceso de humedad.
Corta el tofu prensado en cubos de 1 pulgada. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira del sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y saltéala durante 3-4 minutos, o hasta que esté transparente. Incorpora el ajo picado y cocina durante otros 30 segundos hasta que suelte aroma.
Agrega el pimiento rojo y el calabacín a la sartén. Sofríe durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente suavizadas.
Agrega los tomates cortados en cubitos, el tomate triturado y el caldo de verduras. Mezcla bien y luego añade alcaparras, aceitunas kalamata en rodajas, orégano, albahaca, copos de pimiento rojo triturado, sal y pimienta negra. Hierve a fuego lento durante 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Vuelve a colocar el tofu dorado en la sartén y revuelve suavemente para cubrirlo con la salsa. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que el tofu se caliente y la salsa se espese ligeramente.
Retire la sartén del fuego y decore con perejil fresco picado. Sirva caliente por sí solo o con un lado de arroz de coliflor o verduras asadas para una comida baja en carbohidratos completa.
Nutrition Facts
Calories |
1195 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.8 g | 95% | |
| Saturated Fat | 11.4 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3164 mg | 138% | |
| Total Carbohydrate | 72.2 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 27.2 g | 97% | |
| Total Sugars | 32.9 g | ||
| Protein | 72.8 g | 146% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2954 mg | 227% | |
| Iron | 18.5 mg | 103% | |
| Potassium | 3057 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
