Caviar Cowboy de Alto Contenido Proteico
Rico en colores vibrantes, texturas abundantes y un impulso adicional de proteína a base de plantas, el Cowboy Caviar Alto en Proteínas transforma un clásico dip en un plato nutritivo que complace a todos. Esta receta rápida y fácil combina frijoles negros, garbanzos y edamame ricos en proteínas con una mezcla de crujientes pimientos, maíz dulce, jugosos tomates cherry, aguacate cremoso y un toque de picante del jalapeño. Aderezado con un aliño de lima y comino, endulzado con un toque de miel, este cowboy caviar alto en proteínas no solo es un dip lleno de sabor, sino también una opción versátil para ensaladas, wraps o como acompañamiento independiente. Listo en tan solo 25 minutos, es un plato perfecto para preparar comidas, cenas compartidas o cualquier ocasión en la que quieras impresionar con un aperitivo saludable, nutritivo e irresistiblemente sabroso.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 can (15 oz) frijoles negros
- 1 can (15 oz) garbanzos
- 1 cup edamame
- 1 cup granos de maíz
- 1 large pimiento rojo
- 1 large pimiento verde bell
- 1 medium cebolla morada
- 1.5 cups tomates cherry
- 0.5 cup culantro
- 1 medium chile jalapeño
- 2 medium aguacates
- 0.25 cup jugo de lima
- 0.25 cup aceite de oliva
- 2 tablespoons vinagre de manzana
- 1 tablespoon miel
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Lava y escurre los frijoles negros y los garbanzos en un colador. Ponlos a un lado para que se escurran completamente.
En una olla con agua hirviendo, escalda la edamame durante unos 3-4 minutos, luego escúrrela y enjuágala con agua fría. Reservar.
Pica los pimientos rojos y verdes y agrégalos a un tazón grande para mezclar.
Pica finamente la cebolla morada y agrégala al tazón con los pimientos.
Corte por la mitad los tomates cherry y agréguelos al tazón de mezcla.
Pica el cilantro y corta en trozos muy pequeños el jalapeño, asegurándote de quitar las semillas si prefieres menos picante. Añade ambos al tazón de mezcla.
Corta los aguacates en cubos y mézclalos suavemente en el bol con las otras verduras, procurando no aplastarlos.
En un tazón pequeño, batir juntos el jugo de lima, aceite de oliva, vinagre de manzana, miel, comino molido, sal y pimienta negra para formar el aderezo.
Agrega los frijoles negros, garbanzos, maíz y edamame escaldado escurridos al tazón con las verduras.
Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla suavemente todo hasta que esté bien cubierto con el aderezo.
Deje reposar la mezcla durante unos 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen, luego sirva.
Nutrition Facts
Calories |
2198 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 134.5 g | 172% | |
| Saturated Fat | 19.9 g | 99% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.0 g | ||
| Cholesterol | 3 mg | 1% | |
| Sodium | 3967 mg | 172% | |
| Total Carbohydrate | 212.1 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 74.8 g | 267% | |
| Total Sugars | 60.3 g | ||
| Protein | 64.7 g | 129% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 489 mg | 38% | |
| Iron | 17.9 mg | 99% | |
| Potassium | 4738 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
